以下內(nèi)容由深圳市迪沃斯電器有限公司提供，我司主營(yíng)各類(lèi)型商用洗碗機(jī)，歡迎新老用戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)

　　首先，看洗碗機(jī)的清洗消毒效果。如何保證清洗效果，技術(shù)是關(guān)鍵。購(gòu)買(mǎi)洗碗機(jī)的主要目的就是對(duì)食具進(jìn)行清洗消毒。但是不是所有的洗碗機(jī)都具有顯著的清洗消毒效果。

　　洗碗機(jī)好用嗎，能否清潔餐具，可否洗不同材質(zhì)的餐具，是否快速洗不同形狀的餐具，臟餐具經(jīng)過(guò)清洗變成干凈的餐具需要多少時(shí)間?所有這些的問(wèn)題都可通過(guò)對(duì)比了解清楚。

　　其次，用較少的人員、用較佳的溫度、少的清洗劑和短的時(shí)間完成清洗消毒過(guò)程，從根本上解決省人、省電、省水、省錢(qián)問(wèn)題，可大大降低使用成本。如：餐具可以不用專(zhuān)門(mén)訂做網(wǎng)籃，也不用裝框，通過(guò)網(wǎng)帶平放式上傳送的方式進(jìn)入洗碗機(jī)，餐具直接放在傳送帶上，扒著洗又快又好，可以提高清洗效率，省時(shí)省力。

　　再者，看品牌購(gòu)買(mǎi)。廠家技術(shù)要，品牌應(yīng)具有度和較好的美譽(yù)度。

　　同時(shí)，看應(yīng)用場(chǎng)所選擇合適的洗碗機(jī)：

　　(1)后廚的面積。洗碗機(jī)或自動(dòng)洗碗機(jī)流水線要適合現(xiàn)在后廚位置，擺放合理。

　　(2)餐具的數(shù)量。根據(jù)每餐桌數(shù)，估算需清洗消毒的餐具數(shù)量，來(lái)選購(gòu)設(shè)備的型號(hào)、能力。

　　(3)餐具的材質(zhì)。不同材質(zhì)其洗滌方式及對(duì)洗碗機(jī)的要求不同。即要看洗碗機(jī)流水線，有沒(méi)有該餐具的清洗功能。

　　(4)餐具的種類(lèi)?？淳频晗赐霗C(jī)或自動(dòng)洗碗機(jī)流水線，有沒(méi)有清洗大小不一、形狀各異餐具的功能。等等。

　　這幾年***的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具清洗消毒中，已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前,效果好的餐具清洗方式，真正的超聲波洗碗設(shè)備其清洗效率達(dá)到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達(dá)到了別。

　　酒店、餐廳自動(dòng)洗碗機(jī)應(yīng)使用傳送方式為網(wǎng)帶平放式的新型超聲波自動(dòng)洗碗機(jī)，既可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，還可以在下，洗凈不同材質(zhì)、不同形狀的餐具，干凈衛(wèi)生保證就餐人員的身體健康，提升酒店、餐廳的檔次、對(duì)外形象。

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預(yù)洗流程

餐具的整個(gè)清潔流程中，餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前需要經(jīng)過(guò)一定的預(yù)處理，包括餐具分類(lèi)收集、除渣、涮洗和沖洗等環(huán)節(jié)。

1、分類(lèi)收集

餐具分類(lèi)收集是為了將那些不適合進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具，例如鋁制餐具等挑選出來(lái)避免造成損壞。

同時(shí)對(duì)那些污垢比較重或者不適合直接進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具進(jìn)行一定的預(yù)浸泡和***清洗，使得洗碗機(jī)的清潔效率更高。

2、除渣

除渣是將餐具上明顯是食物殘?jiān)陀椭瑥牟途弑砻婀稳ゲ⑹占饋?lái)的操作，可以提高預(yù)洗清潔效率并減少清潔劑的使用，維持主洗水箱的清潔能力、降低換水頻率。

大部分的有機(jī)物也會(huì)在此過(guò)程中被收集起來(lái)當(dāng)作可回收資源，能有效降低清洗廢水中化學(xué)需氧量的數(shù)值，有利于可持續(xù)發(fā)展。

2、涮洗沖洗

涮洗是將餐具上附著的食物污垢去除的過(guò)程，通過(guò)針對(duì)性地預(yù)清潔，可以提高洗碗機(jī)的清潔效率，解決洗碗機(jī)清潔的痛點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。

例如牛油之類(lèi)的動(dòng)物油脂熔點(diǎn)較高，大量附著在餐具表面上直接進(jìn)入洗碗機(jī)清洗會(huì)有殘留。經(jīng)過(guò)熱水預(yù)洗后油脂融化，機(jī)洗更容易沖洗干凈。

蝦滑和雞蛋之類(lèi)的食材，直接沖洗會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，還會(huì)形成大量泡沫，降低機(jī)械臂的沖刷力。這時(shí)我們?cè)诶渌那闆r下用百潔布輕輕擦拭清洗效果反而更好。

在餐具預(yù)洗后，用清水沖洗或者浸泡餐具，能有效降低洗潔精成分，避免大量泡沫聚集影響清潔效果。

洗碗機(jī)是提高餐具清潔效果和標(biāo)準(zhǔn)化餐具清潔質(zhì)量的有力工具，但是也必須配以合理的清潔流程，才能使洗碗機(jī)的***大化。

泡泡過(guò)多降低洗碗機(jī)沖刷力度

不管是家用洗碗機(jī)還是商用洗碗機(jī)，都是利用高壓水流沖洗提供機(jī)械力來(lái)進(jìn)行清潔的，當(dāng)洗碗機(jī)內(nèi)存在泡沫時(shí)，會(huì)造成機(jī)械臂泄力，沖洗力度明顯降低，有去污效果當(dāng)然大打折扣。

實(shí)際中發(fā)生這種情況后，餐具洗不干凈的概率會(huì)變大，同時(shí)還可能出現(xiàn)餐具上粘有泡沫導(dǎo)致餐具衛(wèi)生抽檢不合規(guī)，或者洗碗機(jī)泡沫溢出導(dǎo)致漏電等其它事故。

泡沫過(guò)多可能是以下原因造成的

一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)生泡沫的主要原因來(lái)自能改變表面活性的物質(zhì)，典型的就是表面活性劑了。日常手洗的洗潔精中就含有大量的表面活性劑。

而洗碗機(jī)的洗碗液是強(qiáng)堿性的，里面沒(méi)有表面活性劑，所以不容易產(chǎn)生泡沫。那導(dǎo)致洗碗機(jī)泡沫過(guò)多的原因是什么？應(yīng)該怎么做呢？

1、預(yù)洗將洗潔精帶進(jìn)機(jī)器

我們將餐具經(jīng)過(guò)高濃度洗潔精預(yù)洗后，不過(guò)清水漂洗直接放入洗碗機(jī)，幾筐之后就可以看到洗碗機(jī)內(nèi)部的泡沫水平明顯上升，因此建議大家入機(jī)清洗前過(guò)一遍水。

2、未配置或使用花灑

花灑的功能就是用來(lái)去除殘留的洗潔精。沒(méi)有這一功能，那一定會(huì)被帶入洗碗機(jī)。所以花灑務(wù)必要在餐具進(jìn)機(jī)器前噴灑一下餐具。

3、催干劑使用過(guò)多或抑泡功能弱

催干劑功為了***水分子的表面張力，含有少量的表面活性劑，但好的催干劑具備***泡沫的功能。但不排除有些廠家的產(chǎn)品抑泡功能過(guò)弱，導(dǎo)致泡沫增加。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇有品牌實(shí)力的、有資質(zhì)的清潔劑服務(wù)商。

4、洗碗機(jī)過(guò)濾網(wǎng)堵塞

洗碗機(jī)的主洗水槽的水是循環(huán)利用的，如果餐具帶入的飯?jiān)?、蔬菜、果殼?**太多，會(huì)導(dǎo)致過(guò)濾網(wǎng)嚴(yán)重堵塞，噴淋出來(lái)的水無(wú)法滲透進(jìn)水槽，液位抬高，會(huì)導(dǎo)致洗碗機(jī)水和泡沫直接溢出。所以，洗碗工一定要減少食物殘?jiān)鼛霗C(jī)器，在預(yù)處理時(shí)一定要截留下來(lái)。

需要提醒大家的是只有在合適的清洗和操作流程下，洗碗機(jī)才能發(fā)揮大的清潔價(jià)值。

不過(guò)也不必恐慌，洗碗機(jī)在正常清洗時(shí)還是會(huì)產(chǎn)生少量泡沫的，只要數(shù)量不多噴淋充分，餐具是完全可以放心使用的。通過(guò)高溫、高壓、高堿共同作用，餐具一定比手洗得干凈和衛(wèi)生。