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1.需求充分浸泡和預(yù)洗餐具
在餐廳日常運營處理過程中，餐具盛放過的食物品種相當多，是干燥后的米飯、麻醬、雞蛋羹等食物，這些食物的粘附性很強。洗碗機操縱工可能會覺得浸泡預(yù)洗這類餐具對照困難，或許沒有認識到浸泡預(yù)洗的重要性，簡單處理一下就放進洗碗機里了。但這些未始末充分的浸泡和預(yù)洗的餐具，洗刷***很簡易不夢想。除去影響此刻洗碗筐內(nèi)餐具的洗刷***，餐具中粘附的食物很簡易跟著水流進入主洗水箱，也會影響后續(xù)餐具的洗刷***。
2.浸泡餐具時不用大量運用洗刷靈
運用小量洗刷靈浸泡餐具
手工洗碗的餐廳往往會運用大量的洗刷靈，制造泡沫洗刷餐具。在運用智能商用洗碗機洗碗之后，仍有一部分洗碗機操縱員保留了以前的習(xí)慣，以為多放一些洗刷靈不妨把碗洗的更干凈。然而由于洗碗機有的洗劑，洗刷靈的意義并不大。而放了過多的洗刷靈會發(fā)生大量泡沫，就可能會造成泡沫倚賴在餐盤上，洗刷***欠安。
3.正確擺盤
洗碗機操縱工應(yīng)當整潔有序排放餐具。
一些洗碗機操縱工為了升高洗碗速度，會在一個洗碗筐內(nèi)擺放盡量多的餐具，甚而堆放餐具。可是如此并不肯定不妨升高洗碗速度，因為堆放餐具可能會造成餐具之間出現(xiàn)一些水流沖刷不到的死角，造成餐具洗刷***欠安，從而需求反復(fù)洗刷。
廚房設(shè)備中常用的幾種洗碗機你知道嗎？
現(xiàn)在所說的洗碗機一般指機器能主動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。
洗碗機一般有民用和商用兩大類。因為使用場所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗刷對象和才能上。在商用洗碗機范疇，跟著被清洗用具數(shù)量與型式的添加，又開展出鍋、筐、箱等用具的主動清洗設(shè)備，一般稱為器皿洗刷機或統(tǒng)稱商用洗碗機。
現(xiàn)在市道常用洗碗機可分為臺下式、揭蓋式、通道式、平放式與長龍式洗碗機。
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洗碗機清洗前，做好預(yù)洗很重要！
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在使用商用洗碗機對餐具進行清潔的過程中，對餐具進行預(yù)處理是非常重要的一步。那有的人會納悶，買洗碗機回來還得人工預(yù)洗豈不是白買了，但從客觀因素分析你會發(fā)現(xiàn)預(yù)洗的必要性。
有洗碗機為什么還要預(yù)洗
1、中餐種類多，一些食物難以清潔
中餐餐具盛放過的食品種類很多，尤其像雞蛋羹、芝麻醬、干了的米飯、拔絲地瓜、杯中茶漬這類型的食物，會黏附在餐具上，一般手洗也需下很大功夫。
裝盛了這類食物的餐具不浸泡和預(yù)洗，難以達到理想的清洗效果。
2、提升清洗效率和餐具品質(zhì)感
餐飲店是長期開業(yè)，餐廳是做口碑的，餐具的潔凈度、品質(zhì)感造餐飲品牌和吸引回頭客至關(guān)重要。
洗碗機是穩(wěn)定的，人工預(yù)洗的餐具已達到了一定的清潔度，再放入洗碗機，結(jié)果自然是超出低潔凈標準同時超越競爭對手的高度潔凈的餐具。
如果把400字的餐飲業(yè)洗碗衛(wèi)生規(guī)范概括為“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”有了洗碗機后，洗碗工所做的僅是預(yù)洗，剩余的環(huán)節(jié)可全部交給洗碗機。
相比于沒有洗碗機的情況下，大大降低了人工的工作量，洗碗工的穩(wěn)定性提高，降低了餐廳的隱形成本，預(yù)洗后有序擺筐經(jīng)過洗碗機清洗的餐具干燥溫?zé)峁饬寥缧隆?br />