商用洗碗機(jī)并非完全代替人工勞動(dòng)，在開(kāi)始洗滌前一定要有倒渣過(guò)程，不然的話，容易堵塞過(guò)濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應(yīng)采用的商用洗碗機(jī)洗滌劑來(lái)清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來(lái)代替。
另外有些耐溫低于90℃的餐具，如漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗，以免洗滌烘干后變形。
商用洗碗機(jī)若使用不當(dāng)，不但會(huì)產(chǎn)生安全隱患，還會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生安全造成影響。所以，注意商用洗碗機(jī)的使用要求，才能把商用洗碗機(jī)的職能發(fā)揮。
洗碗機(jī)洗不干凈是什么原因？
一、 檢查洗碗機(jī)工作中正常，是否有加熱（能夠隔著洗碗機(jī)的外殼接觸檢測(cè)）
1、如果加熱器壞了，運(yùn)用過(guò)程中會(huì)失掉加熱效果，能夠自己檢測(cè)出來(lái)。
2、 餐具在進(jìn)入洗碗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗前，要先把一些殘漬***行預(yù)處理去渣，免得讓更多的殘留食物進(jìn)入到機(jī)器內(nèi)部。
3、不預(yù)先處理去渣，導(dǎo)致嚴(yán)峻的后果就是清洗干凈的餐具再次被殘漬污染，再運(yùn)用時(shí)分就會(huì)發(fā)現(xiàn)餐具沒(méi)有清洗干凈。
二、確認(rèn)洗碗機(jī)是否有運(yùn)用洗刷用品：
1、洗碗液是洗碗機(jī)洗碗過(guò)程中必備的，尤其是面臨油污，酒店食堂洗碗機(jī)，它的***非常好。
2、洗碗液品牌也是的，能夠根據(jù)實(shí)踐油污殘留量參加不同量的清潔劑，幫助分化油污。
3、如果洗碗機(jī)長(zhǎng)期沒(méi)有添加鹽，洗碗機(jī)內(nèi)部會(huì)因?yàn)榧訜岚l(fā)生水垢，久而久之影響到加熱器正常運(yùn)用，和內(nèi)部沖水噴臂堵塞，后影響清洗效果。
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別忘了，洗碗機(jī)也是需要清洗的。
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商用洗碗機(jī)每天都使用，工作量大，如果不定期清洗內(nèi)部會(huì)聚集食物殘?jiān)拔蹪n，對(duì)洗好的碗造成二次污染，長(zhǎng)久使用下去，清洗碗具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就不達(dá)標(biāo)，影響餐具衛(wèi)生，那么如何定期清洗洗碗機(jī)呢？
先了解一下洗碗機(jī)的原理。商用洗碗機(jī)多是噴淋式為主，一般主要由箱體、噴淋臂、水泵、水箱、碗籃、進(jìn)排水閥及電動(dòng)機(jī)組成。工作時(shí)水箱中的水會(huì)加熱，然后水泵將水箱中的熱水?dāng)D出，通過(guò)噴水管形成高溫高壓的水流，再配合洗碗劑、催干劑進(jìn)行360°無(wú)死角的噴淋沖洗，從而達(dá)到去油污的目的，高溫高壓還可以達(dá)到抑菌的效果。
每次使用后即時(shí)清潔。雜物較多時(shí)，及時(shí)清潔，以免堵塞，產(chǎn)生異味。旋開(kāi)過(guò)濾網(wǎng)，取出過(guò)濾裝置，清除殘留物，清水將濾網(wǎng)沖洗干凈后將過(guò)濾網(wǎng)裝回原處。
清潔噴淋臂
洗滌水中的石灰垢與臟污若不及時(shí)清理，會(huì)堵塞出水孔，建議3個(gè)月清潔一次。先檢查水孔有無(wú)堵塞，用清水將其沖洗干凈裝回原處即可。
清潔內(nèi)腔
建議3個(gè)月左右清潔一次?？梢允褂脺囟鹊南礈斐绦蚩諜C(jī)清洗，內(nèi)腔有異味可以使用半個(gè)檸檬倒扣在上層碗籃空洗一次，也可以使用我們洗碗劑進(jìn)行清潔。
洗碗機(jī)給為廚房提供了極大便利，同時(shí)也需要了解洗碗機(jī)的正確使用方式及清洗***方法，才會(huì)有更好的清洗效果更長(zhǎng)的使用壽命。