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如何正確使用洗碗機(jī)你知道嗎
A：正確的洗滌方法：
1、餐具使用后盡快上洗碗機(jī)清洗、以免殘?jiān)鼪龈?
2、也可以集中一個(gè)水池中、達(dá)到一定的數(shù)量后上機(jī)清洗;
3、不能重疊;
4、在洗滌溫度達(dá)到要求后、開始洗滌;
B：正確的養(yǎng)護(hù)方法：
1、確保清洗臂和噴嘴沒有雜質(zhì)阻塞;
2、確保所有水箱有水、并加溫到規(guī)定范圍后開始洗滌;
3、餐具擺放要平整、不能重疊;
4、洗滌時(shí)要關(guān)閉好通道的側(cè)門、以免影響洗滌和消毒效果及工作人員;
5、工作完后清洗機(jī)器、打開通道的側(cè)門讓通道涼干;
6、后關(guān)閉所有的電源;
洗碗機(jī)對(duì)比人工洗碗？
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機(jī)洗提供標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的潔凈保障
人工清洗再仔細(xì)也有照顧不到的邊邊角角，而這一點(diǎn)的不干凈在顧客眼里就是店內(nèi)衛(wèi)生差的表現(xiàn)，對(duì)餐廳的形象是非常不利的。而且洗碗工長(zhǎng)期待在擁擠、潮濕的洗碗間，洗碗工的狀態(tài)下降得會(huì)很快，洗碗效率也會(huì)大打折扣了。
而洗碗機(jī)作為機(jī)器是不會(huì)有疲憊感的，只要有持續(xù)的水電供應(yīng)，洗碗機(jī)就會(huì)持續(xù)不斷地提供***服務(wù)。自己看得見的干凈碗筷，才真正免去餐具衛(wèi)生問題的。
免去繁瑣沖漂步驟，殺菌烘干高度潔凈
人工洗碗需要先除渣、再放清潔劑，先沖洗再多次漂洗，整個(gè)過程非常繁瑣、耗時(shí)耗力，洗干凈后還很容易造成二次污染。洗碗機(jī)則一機(jī)搞定，像麥大廚長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)可自動(dòng)除渣、清洗、消毒、烘干一體，碗盡管放進(jìn)去，拿出來就是干凈如新的狀態(tài)。
此外洗碗機(jī)的主洗水溫為55-60℃，漂洗溫度為80℃~90℃，共同起到清潔和殺菌的作用，而這一溫度對(duì)手工洗碗來說是不可實(shí)現(xiàn)的。
洗碗機(jī)通過的催干劑烘干功能，能實(shí)現(xiàn)快速烘干。而手工洗碗使用抹布擦干，額外增加工作量并且需要長(zhǎng)時(shí)間干燥。而人工清洗干脆不等干燥就放進(jìn)碗柜，碗筷在潮濕環(huán)境容易滋生大量***，引起食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
洗碗，提升餐具周轉(zhuǎn)率
首先我們對(duì)比洗碗速度，以市面上主流的商用揭蓋式洗碗機(jī)為例，理論上一個(gè)小時(shí)多可以洗60筐（標(biāo)準(zhǔn)6寸盤碟），在按序整齊擺放的情況下，也就是1800個(gè)標(biāo)準(zhǔn)碗碟。
與此同時(shí)，如果采用手工洗碗，那么即使是熟練的洗碗工，一個(gè)小時(shí)的洗碗量也不過是幾百個(gè)。在洗碗速度上，手工洗碗完敗。同樣就餐人數(shù)的餐廳，使用洗碗機(jī)的餐廳餐具周轉(zhuǎn)，這樣又省下了一筆成本。
這樣對(duì)比下來，說機(jī)洗“吊打”人工洗一點(diǎn)都不過分，建議大家早入手早輕松。
洗碗機(jī)并不像洗衣機(jī)那樣高的普及率，選購(gòu)時(shí)大家不知道從何下手，今天迪沃斯從四個(gè)方面為大家分享商用洗碗機(jī)的選購(gòu)攻略，建議收藏查看。
類型和功能
首先要確定你的餐飲規(guī)模，這決定了洗碗量也就決定了該選擇什么類型的洗碗機(jī)。像揭蓋式洗碗機(jī)適合餐具類型復(fù)雜多樣的小型餐廳，揭蓋式適合200~300人的中小型餐廳，清洗效果好速度快，能輕松解決洗碗問題。長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)以6寸的碟子為例，一小時(shí)洗滌量在1200~9000個(gè)，洗消烘干一體，能大大提升廚房效率，適合中大型餐廳、學(xué)校、單位食堂等。
品質(zhì)和細(xì)節(jié)
廚房環(huán)境潮濕，選擇洗碗機(jī)要看清板材用料是不是不銹鋼的，一般為304不銹鋼為好。其次安全性能方面，選擇有前后急停操作和自動(dòng)停機(jī)保護(hù)裝置的，防止故障時(shí)人員受傷以及卡碗損壞餐具。
洗碗機(jī)的易操作性也很重要，一些小廠家把面板做得很復(fù)雜反而增加了操作難度。
價(jià)格
大家選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格自己定一個(gè)價(jià)格區(qū)間，購(gòu)買洗碗機(jī)時(shí)不要盲目選擇 ，要多比對(duì)幾款再做決定。一般人們購(gòu)買較多的洗碗機(jī)類型肯定會(huì)有它的過人之處，可以多參考一下。
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保修期長(zhǎng)短非常重要，過保了一旦有質(zhì)量問題，維修成本較高。此外，有些洗碗機(jī)雖然價(jià)格便宜，但是安裝費(fèi)卻不低。迪沃斯商用洗碗機(jī)聯(lián)保，在正常使用的情況下支持終身保修，***24小時(shí)。