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每天清洗：
每餐餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機(jī)內(nèi)表面和外表面，以保持其干凈無(wú)油污，還需清洗過(guò)濾網(wǎng)，防止污物在機(jī)內(nèi)產(chǎn)生異味。
每天清洗餐具工作結(jié)束后，需清洗洗碗機(jī)內(nèi)壁及水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下進(jìn)行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。確保噴嘴沒(méi)有雜物堵塞。清理完畢后，將排渣片裝回原位。
定期除垢：
對(duì)洗碗機(jī)的內(nèi)壁及內(nèi)部每2~3周就要進(jìn)行除垢。以美潔爾公司提拉式洗碗機(jī)AM900為例，除垢步驟如下：
關(guān)閉藥液分配器，開(kāi)啟洗碗機(jī)，使其自動(dòng)進(jìn)水加熱至準(zhǔn)備狀態(tài)(開(kāi)關(guān)鍵綠燈常亮)，打開(kāi)機(jī)門(mén)，人工倒入除垢劑 ( 按藥劑公司提供的比例)。
選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機(jī)洗滌3-5個(gè)循環(huán)，取出過(guò)濾網(wǎng)，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過(guò)濾網(wǎng)放回原處。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和噴嘴：保證水路暢通和達(dá)到佳使用效果
- 各加熱部件：保證加熱速度，否則可能會(huì)導(dǎo)致加熱部件損壞
每天清潔時(shí)，確保沒(méi)有可能生銹的物體遺留在機(jī)器內(nèi)部。這些物體甚至?xí)稹安讳P鋼”生銹。非不銹鋼器皿，洗滌劑，損壞的金屬筐和未作防腐處理的水管都有可能引起生銹。每餐工作結(jié)束后，將洗碗機(jī)內(nèi)的水排空，打開(kāi)機(jī)門(mén)通風(fēng)。
還要注意，不要隨意地拆卸洗碗機(jī)內(nèi)各種電器零件，避免造成人為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時(shí)修理好才能繼續(xù)使用。
談?wù)勏赐霗C(jī)的特點(diǎn)？
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洗碗機(jī)的特點(diǎn)：
1、省時(shí)省力。使用洗碗機(jī)洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動(dòng)。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機(jī)，接通水電，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因?yàn)橄礈爝^(guò)程中不用有人守候，能自動(dòng)完成操作。
2、操作簡(jiǎn)便。洗滌自動(dòng)化程度高，一般有幾個(gè)程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi)，選定一檔，洗碗機(jī)則在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。
3、去污能力強(qiáng)，消毒。通常用洗碗機(jī)洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩去除干凈，并且還能大腸等常見(jiàn)病毒和病菌，從而有利于人體健康。4、節(jié)電節(jié)水。洗碗機(jī)每次洗碗的耗電量約0.15KW.h，耗水量?jī)H10L比流水洗碗還要節(jié)省,如果每天洗兩次碗，水電費(fèi)僅為0.2元，這樣低的費(fèi)用一般家庭都能承受。
5、一機(jī)多用。洗碗機(jī)除了可以洗餐具還可以洗蔬菜、水果等，也可做消毒柜。
商用洗碗機(jī)的本土化進(jìn)程
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洗碗機(jī)一度被看做繼洗衣機(jī)后解放雙手的新一代神器，市場(chǎng)潛力巨大。而近年來(lái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)也顯示，在眾多電器增速放緩的境況下，洗碗機(jī)連續(xù)保持著一騎絕塵的增長(zhǎng)速度。但尷尬的是，商用洗碗機(jī)在國(guó)內(nèi)的普及率仍低得可憐，叫好不叫座。其實(shí)作為舶來(lái)品的洗碗機(jī)，在本土化進(jìn)程中做了不少努力。
清洗技術(shù)
中餐烹炒煎炸，多油膩頑漬，甚至像煲仔飯等餐具無(wú)法輕易洗凈，如果照搬歐美的洗碗技術(shù)洗中國(guó)餐具，洗凈度可想而知。如何洗凈餐具又能保護(hù)餐具涂層、不增加耗電耗水量呢？
國(guó)內(nèi)商用洗碗機(jī)廠商開(kāi)始研究通過(guò)加強(qiáng)水泵馬力增強(qiáng)噴射壓力，研制更強(qiáng)勁洗滌水量、水壓、高溫的噴淋系統(tǒng)，增強(qiáng)水流的“切割”效果，為特殊餐具增加”強(qiáng)勁洗”程序等方式，解決中式烹飪重油頑漬的行業(yè)清洗難題。
改善尺寸、支持定制
歐美餐具多以較淺的餐盤(pán)為主，中國(guó)則多用深碗、各式盤(pán)碟、湯匙，而且餐盤(pán)尺寸大小不一，歐美的洗碗機(jī)很難一次性放進(jìn)去清洗。這種外顯的問(wèn)題，很快通過(guò)加大空間，打造更靈活的碗架系統(tǒng)來(lái)改進(jìn)。
相對(duì)歐美廚房國(guó)內(nèi)后廚空間都是精打細(xì)算用的，所以一開(kāi)始洗碗機(jī)進(jìn)入國(guó)內(nèi)連下腳安裝都成難題，國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)在壓縮尺寸、減少占地面積方面都做得很好。此外，一些品牌像迪沃斯的各式洗碗機(jī)都支持定制，不止能定制尺寸更能定制功能，從而達(dá)到更好的清洗效果。
更精細(xì)的服務(wù)、更的售后
商用洗碗機(jī)因?yàn)榧夹g(shù)上的復(fù)雜性和使用環(huán)境相對(duì)惡劣，洗碗機(jī)品牌一般在安裝、使用、拆洗等環(huán)節(jié)上的服務(wù)都面面俱到。為減少機(jī)器故障對(duì)后廚效率的影響，迪沃斯有洗消系列專線售后團(tuán)隊(duì)，24小時(shí)師傅上門(mén)維修。
以上的本土化改造使得商用洗碗機(jī)為越來(lái)越多中國(guó)餐飲企業(yè)帶來(lái)了極大便利，相信未來(lái)商用洗碗機(jī)將更潔凈的現(xiàn)代廚房的發(fā)展。