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在我們選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí),還有兩件附帶產(chǎn)品需要同時(shí)加購(gòu)——清洗劑和催干劑。大家知道洗碗機(jī)需要專門(mén)的清洗劑才不會(huì)損傷機(jī)器、洗得更干凈,那催干劑有什么用呢?有必要購(gòu)買嗎?
催干劑的原理
催干劑是在漂洗階段投入使用的化學(xué)制劑,一般都由多種表面活性劑復(fù)配而成,其分子結(jié)構(gòu)決定了乳化分散、增容等特性。
表面活性劑在餐具表面上,會(huì)形成一層非常薄的吸附層,大大降低了水的表面張力,可以使餐具表面的水膜更少更均勻,配合高溫漂洗加速干燥過(guò)程,同時(shí)也能夠避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可見(jiàn)的斑點(diǎn)。
安全性方面,催干劑在餐具上的吸附量很低就可以達(dá)到較好的潤(rùn)濕效果,所用原料也都符合標(biāo)準(zhǔn),正常清潔情況下對(duì)***安全無(wú)危害,同時(shí)還有抑菌功能。
使用催干劑的好處
催干劑的使用,可以實(shí)現(xiàn)快速催干,大大提高餐具周轉(zhuǎn)效率,節(jié)省餐具備量。
另外,在很多水質(zhì)較硬的區(qū)域,由于水垢的形成,導(dǎo)致餐具干燥后容易形成一些水漬斑點(diǎn),影響餐具的美觀,催干劑能很好地解決這一痛點(diǎn)。
如果沒(méi)有催干劑的引入,餐具干燥緩慢并且水漬較多,需要用抹布再次進(jìn)行擦拭。抹布上又看不見(jiàn)的大量***,容易導(dǎo)致餐具的二次污染,同時(shí)抹布擦拭餐具后仍然無(wú)法快速干燥,為微生物繁殖創(chuàng)造了條件。催干劑對(duì)于餐具上微生物具有更高的控制水平,為食品安全提供了更別的保障。
洗碗機(jī)清洗前,做好預(yù)洗很重要!
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在使用商用洗碗機(jī)對(duì)餐具進(jìn)行清潔的過(guò)程中,對(duì)餐具進(jìn)行預(yù)處理是非常重要的一步。那有的人會(huì)納悶,買洗碗機(jī)回來(lái)還得人工預(yù)洗豈不是白買了,但從客觀因素分析你會(huì)發(fā)現(xiàn)預(yù)洗的必要性。
有洗碗機(jī)為什么還要預(yù)洗
1、中餐種類多,一些食物難以清潔
中餐餐具盛放過(guò)的食品種類很多,尤其像雞蛋羹、芝麻醬、干了的米飯、拔絲地瓜、杯中茶漬這類型的食物,會(huì)黏附在餐具上,一般手洗也需下很大功夫。
裝盛了這類食物的餐具不浸泡和預(yù)洗,難以達(dá)到理想的清洗效果。
2、提升清洗效率和餐具品質(zhì)感
餐飲店是長(zhǎng)期開(kāi)業(yè),餐廳是做口碑的,餐具的潔凈度、品質(zhì)感造餐飲品牌和吸引回頭客至關(guān)重要。
洗碗機(jī)是穩(wěn)定的,人工預(yù)洗的餐具已達(dá)到了一定的清潔度,再放入洗碗機(jī),結(jié)果自然是超出低潔凈標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的高度潔凈的餐具。
如果把400字的餐飲業(yè)洗碗衛(wèi)生規(guī)范概括為“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”有了洗碗機(jī)后,洗碗工所做的僅是預(yù)洗,剩余的環(huán)節(jié)可全部交給洗碗機(jī)。
相比于沒(méi)有洗碗機(jī)的情況下,大大降低了人工的工作量,洗碗工的穩(wěn)定性提高,降低了餐廳的隱形成本,預(yù)洗后有序擺筐經(jīng)過(guò)洗碗機(jī)清洗的餐具干燥溫?zé)峁饬寥缧隆?br />
這臺(tái)故障率幾乎為0的長(zhǎng)龍洗碗機(jī),是怎么做到的
后廚餐具清洗量大,洗碗機(jī)每天都要運(yùn)行,一旦質(zhì)量不好就容易出故障了就會(huì)影響后廚進(jìn)度。而且洗碗機(jī)價(jià)格相對(duì)不菲,買回去了,經(jīng)常出問(wèn)題確實(shí)讓人不爽。
我們經(jīng)過(guò)調(diào)研和客戶反饋來(lái)看,迪沃斯商用長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)故障率極低,清洗效果好,用戶體驗(yàn)感非常好,迪沃斯背后做了哪些努力呢?
配置,嚴(yán)選用料
長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)機(jī)身內(nèi)外全選用304加厚不銹鋼材質(zhì),保證了設(shè)備強(qiáng)度、耐用性、美觀度。面對(duì)后廚潮濕的環(huán)境,不易生銹不易腐壞,長(zhǎng)久耐用。
迪沃斯長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)選用意大利進(jìn)口水泵,制作精良,比一般水泵更穩(wěn)定更耐用。進(jìn)口噴淋臂,360°清洗更。在各個(gè)不被注意的細(xì)節(jié)上,迪沃斯也都精益求精。
運(yùn)行可靠,安全守護(hù)
洗碗機(jī)進(jìn)出口均采用不銹鋼齒輪帶動(dòng)傳送帶,運(yùn)行更加平滑,能大大降低碗碟破損;通過(guò)穩(wěn)定的機(jī)電控制系統(tǒng),用戶一鍵即可啟動(dòng)機(jī)器不用擔(dān)心卡殼故障;靈敏的出口限位裝置,防止餐具因未及時(shí)卸載而造成劃痕或破損;底部的高低水位浮球能控制水位,防止電熱管干燒,切實(shí)保護(hù)設(shè)備。
靈活性強(qiáng),降低維護(hù)成本
整機(jī)正面可維修,簡(jiǎn)化維修和***過(guò)程;洗滌缸配備排水管,具有自動(dòng)溢流的功能;各洗滌缸底部都配備排水口,洗碗機(jī)清洗結(jié)束可以排干污水,保持設(shè)備清爽衛(wèi)生。
設(shè)計(jì)和細(xì)節(jié)上的精益求精,是麥大廚長(zhǎng)龍洗碗機(jī)更的秘訣。