洗碗機(jī)設(shè)備是餐具清洗消毒設(shè)備中不可缺少的一部分。而商用洗碗機(jī)大多用于餐具消毒公司，食堂，酒店，大型餐廳等。對(duì)于不同的行業(yè)選擇洗碗機(jī)的都不太一樣，下面為您介紹的是餐具消毒企業(yè)對(duì)機(jī)械設(shè)備的要求：
1、省人工、省水電；洗的干凈，真正能的消毒，機(jī)械設(shè)備操作簡單方便不會(huì)故障或者是很少出故障。要是能以上稱述的要求，餐具消毒企業(yè)在選購機(jī)械設(shè)備時(shí)要特別注意三點(diǎn)：一要根據(jù)自己的業(yè)務(wù)量選購機(jī)械設(shè)備，如果你在一個(gè)二三十萬人口的小鎮(zhèn)建廠和在一個(gè)上百萬人或上千萬人口的都市建廠，選擇機(jī)械設(shè)備的大小完全是不一樣的。二是根據(jù)廠房長和寬確定機(jī)械設(shè)備長度是否需要安裝拐彎等。三是一定要選擇正規(guī)廠家制造的機(jī)械設(shè)備要看他們是否“標(biāo)準(zhǔn)”，千萬不要用“版”的機(jī)械設(shè)備。有些“版”一年換一個(gè)牌子，維修無著落。
2、在的時(shí)候洗碗機(jī)都只有兩個(gè)大件；用手工大體的清洗一下，送入前面一臺(tái)設(shè)備里水沖噴淋，風(fēng)吹掉一些水后過渡到第二臺(tái)設(shè)備烘干消毒。那里大都是手工包裝，一個(gè)工人日產(chǎn)只有200套左右，后來自動(dòng)包裝機(jī)迅速普遍使用，如用自動(dòng)包裝機(jī)，一個(gè)工人日產(chǎn)量可達(dá)到400左右。這是代機(jī)。
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洗碗機(jī)洗碗前的預(yù)洗流程是什么？
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預(yù)洗流程
餐具的整個(gè)清潔流程中，餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前需要經(jīng)過一定的預(yù)處理，包括餐具分類收集、除渣、涮洗和沖洗等環(huán)節(jié)。
1、分類收集
餐具分類收集是為了將那些不適合進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具，例如鋁制餐具等挑選出來避免造成損壞。
同時(shí)對(duì)那些污垢比較重或者不適合直接進(jìn)入洗碗機(jī)清潔的餐具進(jìn)行一定的預(yù)浸泡和***清洗，使得洗碗機(jī)的清潔效率更高。
2、除渣
除渣是將餐具上明顯是食物殘?jiān)陀椭瑥牟途弑砻婀稳ゲ⑹占饋淼牟僮鳎梢蕴岣哳A(yù)洗清潔效率并減少清潔劑的使用，維持主洗水箱的清潔能力、降低換水頻率。
大部分的有機(jī)物也會(huì)在此過程中被收集起來當(dāng)作可回收資源，能有效降低清洗廢水中化學(xué)需氧量的數(shù)值，有利于可持續(xù)發(fā)展。
2、涮洗沖洗
涮洗是將餐具上附著的食物污垢去除的過程，通過針對(duì)性地預(yù)清潔，可以提高洗碗機(jī)的清潔效率，解決洗碗機(jī)清潔的痛點(diǎn)難點(diǎn)問題。
例如牛油之類的動(dòng)物油脂熔點(diǎn)較高，大量附著在餐具表面上直接進(jìn)入洗碗機(jī)清洗會(huì)有殘留。經(jīng)過熱水預(yù)洗后油脂融化，機(jī)洗更容易沖洗干凈。
蝦滑和雞蛋之類的食材，直接沖洗會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，還會(huì)形成大量泡沫，降低機(jī)械臂的沖刷力。這時(shí)我們?cè)诶渌那闆r下用百潔布輕輕擦拭清洗效果反而更好。
在餐具預(yù)洗后，用清水沖洗或者浸泡餐具，能有效降低洗潔精成分，避免大量泡沫聚集影響清潔效果。
洗碗機(jī)是提高餐具清潔效果和標(biāo)準(zhǔn)化餐具清潔質(zhì)量的有力工具，但是也必須配以合理的清潔流程，才能使洗碗機(jī)的***大化。
別忘了，洗碗機(jī)也是需要清洗的。
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商用洗碗機(jī)每天都使用，工作量大，如果不定期清洗內(nèi)部會(huì)聚集食物殘?jiān)拔蹪n，對(duì)洗好的碗造成二次污染，長久使用下去，清洗碗具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就不達(dá)標(biāo)，影響餐具衛(wèi)生，那么如何定期清洗洗碗機(jī)呢？
先了解一下洗碗機(jī)的原理。商用洗碗機(jī)多是噴淋式為主，一般主要由箱體、噴淋臂、水泵、水箱、碗籃、進(jìn)排水閥及電動(dòng)機(jī)組成。工作時(shí)水箱中的水會(huì)加熱，然后水泵將水箱中的熱水?dāng)D出，通過噴水管形成高溫高壓的水流，再配合洗碗劑、催干劑進(jìn)行360°無死角的噴淋沖洗，從而達(dá)到去油污的目的，高溫高壓還可以達(dá)到抑菌的效果。
每次使用后即時(shí)清潔。雜物較多時(shí)，及時(shí)清潔，以免堵塞，產(chǎn)生異味。旋開過濾網(wǎng)，取出過濾裝置，清除殘留物，清水將濾網(wǎng)沖洗干凈后將過濾網(wǎng)裝回原處。
清潔噴淋臂
洗滌水中的石灰垢與臟污若不及時(shí)清理，會(huì)堵塞出水孔，建議3個(gè)月清潔一次。先檢查水孔有無堵塞，用清水將其沖洗干凈裝回原處即可。
清潔內(nèi)腔
建議3個(gè)月左右清潔一次?？梢允褂脺囟鹊南礈斐绦蚩諜C(jī)清洗，內(nèi)腔有異味可以使用半個(gè)檸檬倒扣在上層碗籃空洗一次，也可以使用我們洗碗劑進(jìn)行清潔。
洗碗機(jī)給為廚房提供了極大便利，同時(shí)也需要了解洗碗機(jī)的正確使用方式及清洗***方法，才會(huì)有更好的清洗效果更長的使用壽命。