現(xiàn)在商用洗碗機(jī)不僅僅是應(yīng)用在大型酒店等餐飲場(chǎng)所，在食堂也開(kāi)始用洗碗機(jī)代替人工洗碗。但是選擇洗碗機(jī)時(shí)卻犯了難。因?yàn)閷W(xué)校食堂的人比較多，餐具也比較多，洗碗機(jī)的工作量相對(duì)還是比較大的，因此洗碗機(jī)操作上也比較頻繁，什么樣的洗碗機(jī)比較好，選擇學(xué)校食堂用洗碗機(jī)時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些呢?
民以食為天，食以凈為先!洗碗機(jī)首要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度，也就是洗碗機(jī)的洗凈度。談到洗凈度不得不說(shuō)與之相關(guān)的清洗方式。以歐美為主的洗碟機(jī)，主要清洗西餐用的餐盤，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上的洗滌劑，后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對(duì)西餐來(lái)說(shuō)，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以用高溫高壓的沖刷的水流方式，，破損少。
食堂人比較多洗的速度定要快。食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時(shí)間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。因此，一般使用洗碗機(jī)流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。
總的來(lái)說(shuō)，洗碗機(jī)的質(zhì)量要好、服務(wù)要及時(shí)、配件要跟上、價(jià)格要合理。
一臺(tái)長(zhǎng)龍機(jī)，解決所有洗碗問(wèn)題
以下內(nèi)容由深圳市迪沃斯電器有限公司提供，歡迎新老用戶來(lái)電咨詢。
長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)工作原理
長(zhǎng)龍洗碗機(jī)同樣采用噴淋式清洗。
水進(jìn)入洗碗機(jī)后通過(guò)底部的加熱元件快速加熱，在水泵的壓力下形成噴淋水柱對(duì)餐具進(jìn)行沖刷，以達(dá)到清洗干凈的效果。
升級(jí)后的長(zhǎng)龍洗碗機(jī)加入了自動(dòng)除渣模塊，臟碗直接通過(guò)履帶傳送，無(wú)需手動(dòng)除渣和預(yù)洗。
不同于其他機(jī)型的洗碗機(jī)，迪沃斯長(zhǎng)龍洗碗機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了餐具的自動(dòng)化洗滌，省去了餐具裝筐的過(guò)程，明顯提高洗碗的操作效率。
再多的碗，一臺(tái)長(zhǎng)龍也夠了
忙碌的大型食堂，人工手洗和小型洗碗機(jī)根本無(wú)法應(yīng)對(duì)超大的工作量需要的效率要求。
長(zhǎng)龍洗碗機(jī)通過(guò)不同的功能模塊組合，其清洗量高可達(dá)每小時(shí)9600件（以8寸盤為例）。
另外的變頻式設(shè)計(jì)，可根據(jù)實(shí)際的洗滌量和清洗效果定制傳送速度。
再重的油污，眨眼功夫‘碗’若新生
相信我們自己外出吃飯時(shí)也遇到過(guò)餐具有殘留的油污水漬的情況，這不僅讓人胃口全無(wú)更讓人深深懷疑餐廳存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題。
迪沃斯長(zhǎng)龍洗碗機(jī)完善的清洗系統(tǒng)能輕松規(guī)避這種問(wèn)題。
上下7根噴淋臂，沖刷面積更大，清洗更。
水箱分級(jí)加熱，能大程度減少溫度波動(dòng)，在高溫去污的基礎(chǔ)上減少能耗。
雙向二次烘干設(shè)計(jì)，熱風(fēng)均勻分布，使餐具表面各個(gè)部分通過(guò)均勻的高速氣流，餐具干燥清爽，減少潮濕環(huán)境下滋生***的***。
諸多細(xì)節(jié)，只為減少操作負(fù)擔(dān)
采用的撥齒設(shè)計(jì)，沒(méi)有閉角遮擋，無(wú)死角洗得更干凈更，還能滿足不同餐具的洗滌要求；
不銹鋼齒輪帶動(dòng)傳送帶+穩(wěn)定的機(jī)電控制系統(tǒng)，一鍵啟動(dòng)和暫停，沒(méi)有卡殼故障，運(yùn)行更加平滑，能大大降低碗碟破損；
靈敏的出口限位裝置，防止餐具因未及時(shí)卸載造成劃痕破損；
底部的高低水位浮球能控制水位，防止電熱管干燒，切實(shí)保護(hù)設(shè)備。
設(shè)計(jì)和細(xì)節(jié)上的精益求精，是麥大廚長(zhǎng)龍洗碗機(jī)更的秘訣。
洗碗機(jī)催干劑有必要買嗎？
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在我們選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)，還有兩件附帶產(chǎn)品需要同時(shí)加購(gòu)——清洗劑和催干劑。大家知道洗碗機(jī)需要專門的清洗劑才不會(huì)損傷機(jī)器、洗得更干凈，那催干劑有什么用呢？有必要購(gòu)買嗎？
催干劑的原理
催干劑是在漂洗階段投入使用的化學(xué)制劑，一般都由多種表面活性劑復(fù)配而成，其分子結(jié)構(gòu)決定了乳化分散、增容等特性。
表面活性劑在餐具表面上，會(huì)形成一層非常薄的吸附層，大大降低了水的表面張力，可以使餐具表面的水膜更少更均勻，配合高溫漂洗加速干燥過(guò)程，同時(shí)也能夠避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可見(jiàn)的斑點(diǎn)。
安全性方面，催干劑在餐具上的吸附量很低就可以達(dá)到較好的潤(rùn)濕效果，所用原料也都符合標(biāo)準(zhǔn)，正常清潔情況下對(duì)***安全無(wú)危害，同時(shí)還有抑菌功能。
使用催干劑的好處
催干劑的使用，可以實(shí)現(xiàn)快速催干，大大提高餐具周轉(zhuǎn)效率，節(jié)省餐具備量。
另外，在很多水質(zhì)較硬的區(qū)域，由于水垢的形成，導(dǎo)致餐具干燥后容易形成一些水漬斑點(diǎn)，影響餐具的美觀，催干劑能很好地解決這一痛點(diǎn)。
如果沒(méi)有催干劑的引入，餐具干燥緩慢并且水漬較多，需要用抹布再次進(jìn)行擦拭。抹布上又看不見(jiàn)的大量***，容易導(dǎo)致餐具的二次污染，同時(shí)抹布擦拭餐具后仍然無(wú)法快速干燥，為微生物繁殖創(chuàng)造了條件。催干劑對(duì)于餐具上微生物具有更高的控制水平，為食品安全提供了更別的保障。