出品流程

為了保證出菜速度以及出品質(zhì)量，夜上海廚房在進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)籌后，得出較為理想的出品流程，學(xué)校團(tuán)膳，先燒哪個，后燒哪個，每個廚師都能做到心中有數(shù)。

出品流程以及時間

沒有一成不變的流程，只有不斷完善優(yōu)化的流程。夜上海餐飲集團(tuán)不斷摸索，對原有出品流程進(jìn)行了優(yōu)化，并將流程做到精細(xì)化，團(tuán)膳企業(yè)，將每個相鄰流程銜接的時間具體下來，在保證出品質(zhì)量的前提下，把握出菜速度更。

倉庫管理員去向流程

倉庫管理員管理的內(nèi)容較多，領(lǐng)班要去領(lǐng)貨，不知道管理員的去處怎么辦?圖上的這張流程表可以解決這個問題。以圖表的形式標(biāo)示出倉庫管理員所有負(fù)責(zé)區(qū)域，然后用可移動磁鐵扣來隨時告訴大家自己所去的位置。比如劉秀江現(xiàn)在要去驗貨區(qū)，那么可以將寫有劉秀江名字的磁鐵扣放到驗貨區(qū)的位置。這樣一來，大家想找她，只需要到這個表格上找磁鐵扣就可以了。

學(xué)校食堂自身特點與任務(wù)決定，追求利潤并不是學(xué)校食堂的主要目標(biāo)

學(xué)校食堂包括學(xué)校校園內(nèi)的學(xué)生食堂、教工食堂及經(jīng)營性接待餐廳等經(jīng)濟(jì)實體，以學(xué)生食堂為主體，其主要功能是為廣大師生員工提供伙食服務(wù)。學(xué)校食堂既具有事業(yè)性，園區(qū)團(tuán)膳，又具有企業(yè)性的雙重屬性，其工作的宗旨是為教學(xué)、科研和師生員工的生活服務(wù)，團(tuán)膳外包，這是學(xué)校食堂與社會餐飲業(yè)的本質(zhì)區(qū)別。學(xué)校食堂的改革與發(fā)展必須高度重視其校內(nèi)服務(wù)的公益性，這是學(xué)校食堂必須始終堅持的基本屬性。因此，這就決定著學(xué)校食堂只能是微利或bao本經(jīng)營，不可能象社會餐飲業(yè)一樣，去追求利潤很i大化。

合作方式1．雙方的合約開始執(zhí)行時間，提天給予我公司進(jìn)駐。2．廚房設(shè)備使用情況（1）廠方提供廚房設(shè)備給我方使用；雙方對所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點算核準(zhǔn)，已損壞設(shè)備應(yīng)由廠方維護(hù)好才移交我方簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到時，有些不能使用的要進(jìn)行報廢，并在雙方的交接清單上刪除；合同期滿需續(xù)約時，繼續(xù)由我方簽收使用，合同終止時，我方按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報廢的設(shè)備除外）。（2）廚房設(shè)備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設(shè)備按議價五年折舊給廠方，五年后設(shè)備完全屬于廠方，如果五年內(nèi)終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。（3）也可以使用廠方的廚房設(shè)備、我方包工、廠方包料；或者使用我方廚房設(shè)備、 包工、包料。

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