承包食堂廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1、承包食堂廚房工作人員必須到市***控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的承包食堂人員必須每年進行一次健康體檢，學校食堂承包價格，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。
3、承包食堂的廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾等消化（包括病原攜 帶者）、活動性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生***的，不得從事承包食堂的工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反承包食堂制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。
食堂承包公司對食堂承包的要求有哪些
一、食堂承包需要衛(wèi)生控制
食堂承包的食品應當無害，符合營養(yǎng)要求，并具有相應的色、香、味等感官要求。杜源性***和與飲食習慣、食品質量有關的事項的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，學校食堂承包哪家好，加強對食堂承包衛(wèi)生***的控制。
1、食堂承包嚴格食品采購關。
食堂承包購買各類食品、食品原料和輔料，從供應商處取得檢驗證明或者實驗室定單，學校食堂承包，同一批產品的米、面、油等散裝原料，應當服從幫派管理小組確認的供應商制度，食堂承包采購人員應當掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁購買變質、酸油、過期食品。嚴格入庫和出庫制度，職業(yè)學校食堂承包，將原材料和輔料入庫驗戶，使先入先出、立倉管理符合衛(wèi)生要求。
2、食堂承包把好食品加工關。
食堂承包粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。
3、食堂承包內的物品應規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應分開放置，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應妥善保管，符合衛(wèi)生要求。
4.食堂承包清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經常進行防毒處理.食堂內外應定期清理。
5、企業(yè)食堂承包要采用步伐當真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛(wèi)生。
食堂承包公司要做到哪些方面？
1、食堂承包食品新鮮。各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應本著***先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。
2、食堂承包餐具衛(wèi)生。餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校就餐人員的身體健康，環(huán)境衛(wèi)生周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
3，除此以外，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。
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