而生粉的作用是勾芡，是當(dāng)菜品或湯品已經(jīng)做熟了，勾芡后讓湯汁變得更加黏稠，所以一般是出鍋前加入的。如果過早地勾芡，會讓食材不入味，味道就不好了。勾芡時(shí)，芡汁一定要開水下鍋，這樣湯汁才會細(xì)膩爽滑。
現(xiàn)在大家知道了吧，生粉和淀粉雖然只差一個(gè)字，但卻是大大的不同。
常見的生粉和淀粉有2種，一種是散裝，一種是袋裝。袋裝的生粉或淀粉長時(shí)間暴露在空氣中，很容易受潮或沾灰，保質(zhì)期很短，也很不衛(wèi)生，不建議購買。
生粉食用淀粉服務(wù)***。
廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家、資源豐富、潛力的企業(yè)。生粉食用淀粉服務(wù)***。
既然現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了它們兩者的區(qū)別，接下來小編就帶大家了解一下如何挑選淀粉和生粉。在購買它們時(shí)，生粉食用淀粉報(bào)價(jià)表，超市中的標(biāo)注大多都是生粉。所以在購買時(shí)一定要注意觀察配料表，如果配料中是玉米淀粉或者土豆淀粉，這就說明是生粉，生粉食用淀粉，大家可以購買這種生粉來腌制食物。如果在配料表上寫著紅薯淀粉或者綠豆淀粉，就說明是淀粉，可以購買這類淀粉回來調(diào)配面糊，煮湯或者煮粥。生粉食用淀粉服務(wù)***。
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生粉與淀粉的區(qū)別，根據(jù)使用習(xí)慣的不同，國內(nèi)生粉主要是指馬鈴薯粉，中國香港使用的生粉為玉米淀粉，中國臺灣主要使用土豆或木薯淀粉。生粉與淀粉的特性主要區(qū)別是，由于結(jié)構(gòu)不同，生粉受熱之后一旦結(jié)塊，基本不可能把它泄散。淀粉受人之后，還可以用水油泄散。比如勾芡濃了，加水還可以瀉開，生粉則是不可能的。生粉食用淀粉服務(wù)***。
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