而生粉的作用是勾芡，是當(dāng)菜品或湯品已經(jīng)做熟了，勾芡后讓湯汁變得更加黏稠，所以一般是出鍋前加入的。如果過早地勾芡，會(huì)讓食材不入味，味道就不好了。勾芡時(shí)，芡汁一定要開水下鍋，這樣湯汁才會(huì)細(xì)膩爽滑。
現(xiàn)在大家知道了吧，生粉和淀粉雖然只差一個(gè)字，但卻是大大的不同。
常見的生粉和淀粉有2種，一種是散裝，馬鈴薯粉多少錢，一種是袋裝。袋裝的生粉或淀粉長時(shí)間暴露在空氣中，很容易受潮或沾灰，保質(zhì)期很短，也很不衛(wèi)生，不建議購買。
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雖然現(xiàn)在人們追求更健康***的吃法，多吃綠色蔬菜少吃肉，但是肉類在我們的生活中還是的。不管是平時(shí)做飯還是***客人，炒菜的時(shí)候都會(huì)放上一點(diǎn)肉，這樣炒出來的菜葷素搭配，馬鈴薯粉費(fèi)用，才能讓人更有食欲，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)才會(huì)更加。我們一般在炒肉之前都會(huì)腌制一下，這樣炒出來的肉片會(huì)更入味，也會(huì)更鮮嫩可口。我們都知道在在飯店里吃飯是非常有食欲的，因?yàn)轱埖昀锍闯鰜淼牟藭?huì)比我們自己在家炒的更好吃，口感更豐富，炒肉也不例外，比如說青椒炒肉的口感就非常好。馬鈴薯粉服務(wù)***。
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淀粉和生粉的區(qū)別：
地域差異，有些地方把玉米淀粉又稱之為玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，馬鈴薯粉，
還有的地方管它叫豆粉。它是從玉米粒中提煉出來的。在烹飪中，玉米淀粉是作為稠化劑使用，主要用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡作用。生活中在糕點(diǎn)制作過程中，會(huì)在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時(shí)，要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到，如克林姆醬。
不過在腌制食材的時(shí)候，或者炒菜勾芡的時(shí)候，這兩種情況都是可以用生粉的。
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