越冬養(yǎng)殖中，光照容易被忽略。入冬后，日照時間相對較短，冬棚內(nèi)可以適當補充光照。據(jù)有關研究資料表明，補充光照對甲魚的生長速度有顯著提高作用，還可以提高成活率。當前很多養(yǎng)殖戶對這點有所忽略，建議不妨試試。

冬季還要適當控制溫度和濕度。今年南方冷空氣來得較遲，室外溫度較為穩(wěn)定。如果養(yǎng)殖戶的溫棚嚴密性較好，則可適當加大通風。南北走向的溫棚，建議南邊可加大通風流量，北面稍??；而東西走向的溫棚，東西面均可加大通風量，較強光線的中午可適當開1－2小時增氧，促使低層水體的二氧化碳排出，有利于稚鱉、幼鱉的生長。濕度在40％以下較為理想，在立春前較為易控，立春后濕度會上升，注意通風與濕度的合理控制。

炒甲魚片

材料主料：甲魚750克，

輔料：竹筍100克，

調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，料酒25克，豬油50克做法1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內(nèi)臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成泥；蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。

炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時，放入魚片，用勺子將魚片劃散，隨后倒出瀝油；原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。

還有甲魚燒雞、燒鱔魚、燒牛蛙等等，先吃甲魚再吃配菜，或者像吃火鍋一樣再加配菜，選擇性其實還是蠻高的。吃到后面還可以來一份甲魚撈飯，就是把黏稠的甲魚湯汁澆到米飯上，攪拌均勻，讓每一粒米飯都浸潤甲魚的醬香，光吃米飯都能吃上一大碗，如果有挑食不吃米飯的小朋友，這樣給他吃肯定能讓他胃口大開。因為他家店外面在裝修，被圍得團團轉(zhuǎn)很不起眼不容易找到，但是一進店內(nèi)就讓人竊喜，他家裝修融合了古風和現(xiàn)代，有兩層店鋪供堂食，空高很足，敞亮寬敞，江城燕子1，座位挺多的，但是飯點的時候座位仍然十分緊俏，去晚了就需要等位置了。



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