




臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。
甲魚的烹飪小技巧殺甲魚時,要將他的膽囊取出,將膽汁魚水混合,再涂于甲魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁洗掉,然后烹調(diào)就可以去除腥味。烹制甲魚一定要選用鮮活的,現(xiàn)吃現(xiàn)宰,不要用死甲魚,否則對身體***。
甲魚作為一種好吃營養(yǎng)高的食材,在當(dāng)今廣受大家的喜愛。許多人會去購買甲魚到家烹飪。但是常常因為不恰當(dāng)?shù)奶幚砑佐~的方法,導(dǎo)致甲魚失去本身的鮮美,比不上在外所吃的。那甲魚到底該怎么處理呢/接下來小編為你解答這一問題。
甲魚處理步驟
1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細(xì)處理干凈,不然相當(dāng)影響口感的。
甲魚的處理方法
將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,鹵師雷1,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。放涼后,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀(如果燙好,用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后,再將甲魚清洗干凈。
臥龍甲(多圖)-鹵師雷1由武漢臥龍甲餐飲管理有限公司提供。行路致遠(yuǎn),砥礪前行。武漢臥龍甲餐飲管理有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴,更矢志成為賓館、餐飲具有競爭力的企業(yè),與您一起飛躍,共同成功!