臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。

燉甲魚的做法

步驟step1：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈

步驟step2：把甲魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，狀元甲1，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的

步驟step3：冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用

步驟step4：取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉(zhuǎn)文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點(diǎn)就行

有過甲魚養(yǎng)殖經(jīng)驗的朋友都知道，甲魚養(yǎng)殖非常講解季節(jié)性，無論是夏季還是冬季養(yǎng)殖的方法和手段都有所區(qū)別和講解。那么，甲魚冬天如何養(yǎng)殖呢？一起來跟著甲魚養(yǎng)殖了解一下甲魚冬天養(yǎng)殖方法吧。

甲魚是一種會冬眠的動物，冬眠一般從11月上旬開始，到第二年的5月左右，甲魚很喜歡鉆進(jìn)松軟的沙子里冬眠，在過冬時，要為甲魚準(zhǔn)備好過冬的沙子，并在其冬眠前投喂足夠的食物，使其在冬眠前不會因為缺乏熱量而。具體的方法如下：

1.在甲魚冬眠前將沙子進(jìn)行暴曬消毒。在甲魚冬眠時要將沙保持潮濕，半月至一月把龜拿出來放在水里，讓甲魚喝水，然后繼續(xù)冬眠。

2.用水進(jìn)行冬眠時，將水漫過甲魚的背部，一月?lián)Q一次水。

3.用布進(jìn)行冬眠時，冬眠前將布用香皂洗凈，擰干并保持潮濕，半月至一月把甲魚拿出來喝喝水，然后繼續(xù)冬眠。

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在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。