甲魚，是一種既美味又營養(yǎng)的美食，自西周開始就受人追捧，在戰(zhàn)國末年，《楚辭大招》宴席單就列舉了荊沙甲魚。而荊楚大地自古以來就是我國的魚米之鄉(xiāng)，無魚不成席，狀元甲1，無魚不成宴，其中，甲魚便是很多愛好吃魚者的。吃甲魚在湖北武漢非常流行，當(dāng)?shù)刈黾佐~的店相較于其他地方要多些，生意競爭也是非常激烈的，有競爭就更有助于店家做出更加美味的甲魚，因此，國內(nèi)很多愛吃甲魚的人也喜歡到武漢去覓食。今天就跟大家介紹武漢一家生意超級的甲魚菜館，雖然因為疫情原因生意多少有些影響，但是他家的甲魚依然能夠銷量達(dá)千把斤。

  臥龍甲店里就主打一道菜燒甲魚，再就是千張、青菜等5、6個配菜，老板就是要將甲魚的味道演繹到，所以多年來就做甲魚這一道菜，來吃過的人都說老板太拽，說要提前預(yù)定才有的吃，臨時來的客人經(jīng)常要等2、3個小時才可以吃到。

   每天預(yù)定的甲魚都記滿了，早上預(yù)定中午的，中午預(yù)定晚上的。甲魚按大小收加工費，都是明碼標(biāo)價，自己隨意選擇溫棚、湖塘等品種的甲魚，燒甲魚不放味精、雞精，都是高湯提鮮。

臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。

巧去甲魚腥味

甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。

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