紅燒甲魚(yú)做法

主料甲魚(yú)（1250克）

輔料：豬里脊肉（200克）香菇（鮮）（50克）冬筍（50克）

調(diào)料：姜（10克）小蔥（10克）醬油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蠶豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

制作程序：

1.甲魚(yú)砍去頭，控出血，甲魚(yú)店加盟哪家好，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚(yú)裙另用；

2.豬里脊肉切成3厘米見(jiàn)方的塊；

3.香菇去蒂，洗凈，每朵切4塊；

4.冬筍削去外皮，洗凈，切2×3厘米片，入沸水焯熟，備用；

5.鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚(yú)塊、豬里脊、冬筍，甲魚(yú)店多少錢(qián)可以加盟，過(guò)油至六成熟，用漏勺瀝干油；

6.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過(guò)油的甲魚(yú)、豬肉、冬筍和甲魚(yú)裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚(yú)熟爛；

7.煨爛的甲魚(yú)，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗；

8.鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚(yú)身上即成。

中華上下五千年，擁有者悠久的飲食文化，和特色不一的菜肴。中國(guó)人的餐桌上菜式總是豐富多樣的，哪怕是單一的食材，也能做出不一樣的花樣。而甲魚(yú)是一種可以煎煮燉烹的食材，而烏龜與甲魚(yú)長(zhǎng)相、特性相似，為什么相對(duì)較少出現(xiàn)在餐桌上呢？

首先一個(gè)原因是甲魚(yú)身上的肉含量比烏龜豐富了近百分之三十，湖北甲魚(yú)店，甲魚(yú)只有內(nèi)臟不可食用，其余全身的所有部位，皆可食用，甲魚(yú)和烏龜都有殼，但烏龜殼相對(duì)粗糙，甲魚(yú)殼細(xì)膩，烏龜肉也相對(duì)粗糙，口感沒(méi)有甲魚(yú)細(xì)膩，所以不那么受喜愛(ài)。

第二個(gè)原因是甲魚(yú)的繁殖能力比烏龜強(qiáng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易人工養(yǎng)殖，孵化率也高，成本就比烏龜?shù)鸵稽c(diǎn)，價(jià)格也比烏龜?shù)?，且甲魚(yú)生長(zhǎng)周期比烏龜短，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)值要高得多。

第三個(gè)原因是烏龜在中國(guó)的意向是長(zhǎng)壽，有人擔(dān)心吃了長(zhǎng)壽的生物會(huì)折壽，所以接受度比甲魚(yú)低，甲魚(yú)俗稱王八，在中國(guó)話里是貶義詞，所以吃甲魚(yú)人們沒(méi)有任何的心理負(fù)擔(dān)，且烏龜很多時(shí)候都以寵物的身份出現(xiàn)在人們身邊。

第四個(gè)原因是甲魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的滋補(bǔ)佳品，好的廚師能掌握好甲魚(yú)的特質(zhì)，從而以甲魚(yú)制作出很多不同口味的美食，不論是燉湯還是紅燒，都是餐桌上的美食，甲魚(yú)適合身體虛弱的人食用，甲魚(yú)店加盟費(fèi)用，尤其是生病初愈的人，能幫助他們更好的***。

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