甲魚作為一種食材，在食材市場上一直廣受歡迎，甲魚肉味道特別鮮美，同時甲魚的食用價值與營養(yǎng)價值很高。因此越來越多的人食用，從而開發(fā)出許多特色的做法。

特色菜式:雞燉甲魚

主料：甲魚1只、雞半只

調(diào)料：鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量

甲魚燉雞的做法：

1.將甲魚開肚后放干凈血。

2.把雞洗凈切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。

4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血和浮沫，甲魚店加盟費(fèi)用，使湯清亮。

7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，然后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。

中華上下五千年，擁有者悠久的飲食文化，和特色不一的菜肴。中國人的餐桌上菜式總是豐富多樣的，哪怕是單一的食材，也能做出不一樣的花樣。而甲魚是一種可以煎煮燉烹的食材，而烏龜與甲魚長相、特性相似，為什么相對較少出現(xiàn)在餐桌上呢？

首先一個原因是甲魚身上的肉含量比烏龜豐富了近百分之三十，甲魚只有內(nèi)臟不可食用，其余全身的所有部位，皆可食用，甲魚和烏龜都有殼，但烏龜殼相對粗糙，甲魚殼細(xì)膩，烏龜肉也相對粗糙，口感沒有甲魚細(xì)膩，所以不那么受喜愛。

第二個原因是甲魚的繁殖能力比烏龜強(qiáng)，相對來說更容易人工養(yǎng)殖，孵化率也高，成本就比烏龜?shù)鸵稽c(diǎn)，甲魚店加盟哪個牌子好，價格也比烏龜?shù)?，且甲魚生長周期比烏龜短，相對來說價值要高得多。

第三個原因是烏龜在中國的意向是長壽，有人擔(dān)心吃了長壽的生物會折壽，所以接受度比甲魚低，甲魚俗稱王八，在中國話里是貶義詞，所以吃甲魚人們沒有任何的心理負(fù)擔(dān)，且烏龜很多時候都以寵物的身份出現(xiàn)在人們身邊。

第四個原因是甲魚是一道營養(yǎng)非常豐富的滋補(bǔ)佳品，好的廚師能掌握好甲魚的特質(zhì)，從而以甲魚制作出很多不同口味的美食，不論是燉湯還是紅燒，都是餐桌上的美食，甲魚適合身體虛弱的人食用，尤其是生病初愈的人，能幫助他們更好的***。

好的甲魚苗具備特點(diǎn)及選擇技巧，需從以下幾點(diǎn)觀察。

1、看行動。鱉生性好動，比較活潑，行動相對龜來說是很敏捷的，所以在挑選的時候如果看到精神呆滯，行動緩慢，說明該鱉有問題，不要考慮。

2、看呼吸。鱉雖是水生動物，但它主要用肺呼吸，健康的鱉呼吸輕緩，有節(jié)奏，相反，病鱉呼吸急促，或者用嘴呼吸，不選。

3、看浮沉。鱉喜歡在水面游泳，或者直接沉到水底捕食，病鱉會漂浮在水面，體形消瘦，或者不敢下水，甲魚店加盟電話，不選。

4、看四肢。如果把鱉放到陸地上，它跑得比人還快，說明它的四肢非常有力，后蹬有力。病龜四肢收縮無力，甚至無法自行收縮，不選。

5、看飲食。鱉的食量很大，一般進(jìn)食量是體重的15%甚至更多。病鱉食量很少，甚至沒有食欲，武漢甲魚店加盟，即使用誘餌勾引它，它都不動于衷，不選。

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