臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營甲魚餐飲店、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。

甲魚的選購

1、看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，鹵師雷1，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優(yōu)等甲魚。

2、用手抓住甲魚的后腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優(yōu)等甲魚。  

3、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優(yōu)等甲魚。

1、體色：稚鱉腹板為桔紅色，其越紅越好。反之，呈淡紅或***為體質(zhì)不佳。但體重達(dá)20克以后，其腹板轉(zhuǎn)呈灰白色或黑色為正常。

2、體重：剛孵出的中華稚鱉體重一般在3克以上為，若不滿3克的皆因其親本體重和年齡過小或營養(yǎng)不良、體質(zhì)較差所致。

3、體態(tài)：好的甲魚苗裙邊較厚實(shí)、平直，而軟薄下垂則說明營養(yǎng)不良。稚鱉背腹及四肢腋窩處須無白點(diǎn)或白斑，否則說明已染病菌，且無傷殘、行動活潑、反應(yīng)靈敏。

注意：一般不建議養(yǎng)殖戶購買當(dāng)天孵化出來的鱉苗，因當(dāng)天孵化出來的鱉苗率較高，一些臍帶沒有收好的在當(dāng)天容易，所以待孵化出來養(yǎng)殖一天以上的鱉苗質(zhì)量好、病害少，購入后進(jìn)行養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)減少。

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甲魚的營養(yǎng)成分：

鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、***D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，***A13-20國際單位，***B10.02毫克，***B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。