烹飪紅燒甲魚要焯水，我們要讓甲魚冷水下鍋焯燙至肉色發(fā)白，這樣可以去除甲魚的腥味，使紅燒甲魚的味道更加鮮美。我們在給甲魚焯水之前，還可以把它放入開水中燙一會，這樣有利于去除甲魚身上的膜。

我們平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發(fā)白，這樣做有很好的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚更加美味。

需要注意的是，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水里面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮干凈，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會更好。

甲魚就是我們平時常說的鱉，它是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，同時它還有很高的***價值，甲魚火鍋加盟店，我們可以通過食用它來攝取***D、銅、角蛋白等***所需的營養(yǎng)物質。

特色菜式：燉甲魚湯

1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩***，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

2、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，甲魚店加盟，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

4、 宰殺治凈了的甲魚，去內臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好

5、 甲魚宰殺后，取出內臟，紅燒甲魚店加盟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

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