清洗、修剪小龍蝦

　　1、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。

　　2、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈!

　　3、這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器1官的胃囊，很臟的啊!這個(gè)必須去掉。

　　4、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。

　　5、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，之后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。

　　6、從這個(gè)角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實(shí)要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后，就可以開始烹調(diào)了，不過要準(zhǔn)備好調(diào)料。

別發(fā)愁，這就來手把手教你龍蝦的處理方法啦！

　　1、將龍蝦洗凈后，用筷子從龍蝦的尾部插入，直至接近頭部的位置，隨后取出筷子。這個(gè)步驟可以排出龍蝦體內(nèi)的多余水分，讓烹飪之后的龍蝦肉更為緊致，鮮美。

　　2、與一般蝦不同的是，為了保證龍蝦的100%美味，在們?cè)谔幚淼臅r(shí)候，需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。

　　3、隨后根據(jù)烹飪的需要，將龍蝦切成不同的形狀即可。

買回來的大龍蝦怎么儲(chǔ)存

1、用泡沫箱儲(chǔ)藏，塑料泡沫箱既透風(fēng)又防風(fēng)，把龍蝦一排排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水沖洗干凈。然后加入碎冰，蓋上蓋子放好，早晚各加冰一次，這種儲(chǔ)存方法可以儲(chǔ)藏龍蝦5-7天。

2、把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打養(yǎng)氧，龍蝦不要放得太多，早晚?yè)Q水，可以儲(chǔ)存龍蝦5-10天；

3、活龍蝦可以放入水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，不但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐凈體內(nèi)的泥沙；

4、煮好的龍蝦儲(chǔ)存方式包括：瀝干水，放在保鮮袋或保鮮盒里，放到冰箱冷凍室；把煮熟的蝦放保鮮盒里密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水里，置于陰涼處，麻辣小龍蝦，可保存24小時(shí)不壞；煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏時(shí)，建議纏上保鮮膜，這樣效果會(huì)比較好。