十三香小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調(diào)料色拉油100克，料酒100克，姜蔥片各50克，十三香料粉20克，白糖10克，老抽10克，雞精味精各5克。制作:龍蝦處理干凈，鍋中放油燒至五成熱，放入龍蝦，小火煸炒至外殼發(fā)紅，烹料酒，放入蔥姜，加入清水100克，放入十三香料粉燒開，轉(zhuǎn)小時(shí)燜20分鐘后關(guān)火，燜20分鐘左右，加老抽，雞精味精，白糖大火收汁即可。十三香料(花椒20克，白豆蔻、肉1豆蔻各50克，小1茴香15克，辣椒面20克，八角，桂皮各50克，香葉10片，打成粉)

姜

正1品：呈圓柱形，多彎 ，龍蝦做法，有分枝。長5～8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有一半節(jié)，每節(jié)長0.2～1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。

偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米。直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3～0.6厘米。斷面淡***。氣芳香但比正1品香氣淡，味辛辣。其所含揮發(fā)油對皮膚及黏膜有刺激作用。

小1茴香

正1品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠***。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋 ，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。

偽品：分果呈扁平橢圓形，長0.3～0.5厘米，寬0.2～0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣肋線淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。

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