烤面筋串的做法并不難。首先用谷元粉將面筋制作好，在制作的過(guò)程中把面筋制成螺旋狀，手工面筋批發(fā)網(wǎng)，然后放在有陽(yáng)光的地方將面筋晾干。接下來(lái)是在面筋上刷上一層醬汁，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味決定是否添加辣椒醬、胡椒粉和孜然粉，隨后等烤箱預(yù)熱后直接把面筋放進(jìn)去。同時(shí)也可以把面筋串放在炭火上，不過(guò)這種方法沒(méi)有烤箱衛(wèi)生，而且操作起來(lái)還比較麻煩。

一、和面 1、兌水活

（1）取面筋粉1公斤倒入和面盆里，手工面筋串半成品，加適當(dāng)鹽攪拌均勻。（2）慢慢地兌水活一個(gè)小面筋團(tuán)隨后和滾雪球似的慢慢地一層層一層層往上猓干面筋粉一直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。2、加面活

（1）盆中倒水1公斤，加適當(dāng)鹽攪拌均勻。隨后一點(diǎn)點(diǎn)往水里盆里加面筋粉一直到和成面筋團(tuán)才行。

二、煮面筋 1、將醒好的面筋放進(jìn)塑料菜板或是不銹鋼盤(pán)子上。不可以往木板上面擺放，滄州手工面筋串，木板吸水放上去之后便會(huì)黏在木板上的。2、碾成面餅，用刀劃成25克上下的條。當(dāng)然了尺寸可以您自己來(lái)調(diào)節(jié)。3、用手再把面筋條往長(zhǎng)拉一拉，取二根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉伸面筋并往筷子的身上盤(pán)繞這時(shí)須要持續(xù)拉伸面筋條使其顯得長(zhǎng)、寬、薄，待盤(pán)繞5~7圈后便制成8cm長(zhǎng)兩端略細(xì)中間略粗的蠶蛹樣式，隨后用手輕柔面筋體，讓面筋層匯融。4、提前準(zhǔn)備一口大些的鍋將水燒開(kāi)后改文火，隨后從面筋串中抽走當(dāng)中一根筷子再放進(jìn)鍋中煮至面筋串飄浮起來(lái)，隨后再煮1~2分鐘再逐個(gè)抽走剩余的另外一個(gè)筷子。當(dāng)煮至面筋熟透且有彈力的情況下就可以起鍋了，時(shí)間段大約需要15分鐘上下。

首先要做的就是和面：在盆里倒一公斤水，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個(gè)面團(tuán)為止，這時(shí)用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。

第二步是切面筋條：將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤(pán)子里，不要往木板上放，會(huì)粘在上面的，然后用手壓成面餅，手工面筋串批發(fā)市場(chǎng)，用刀切成細(xì)條狀，寬度合適就可以了。

接下來(lái)是纏面筋：用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長(zhǎng)中間粗的蠶蛹狀，然后用手揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實(shí)，讓面筋融為一體。