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磷脂乳液的配制:磷脂是生產(chǎn)糯米紙不可缺少的原料,在抄膜過程中,它有助于薄膜與銅帶剝離,同時(shí)還可防止膜與膜之間的粘結(jié)。將1~2%溶液加熱至85~100℃在攪拌情況下加入磷脂,并加熱使之全部溶于堿液中,冷至30~40℃,過100目篩,配成濃度為1~2%的磷脂溶液,磷脂乳液的酸堿度pH值為8~9,顯弱堿性。
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有了糯米紙我們的生活方便了便捷了、污染問題緩解了從而保護(hù)了我們賴以生存的家園我的生存的地球。
對(duì)于這種糯米紙的開發(fā)的前景還是很大的,以后人們的生活水平會(huì)逐漸提高,對(duì)于紙的要求也就有所,所以說,糯米紙的開發(fā)前景還是很大的。
材料淀粉可選用馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。不同的淀粉由于其分子量和分子形狀的差異,在成膜性和膜性能方面有顯著的差別。一般來說,分子量大、直鏈淀粉含量高的淀粉成膜性比較好。為了使其更利于成膜,阿膠用糯米紙,需經(jīng)過一些處理??稍谠系矸刍蜃冃缘矸圻^100目篩后,加入甘油、甜味劑、色素等易溶性配料,加少量50~55℃的溫水使之乳化,必要時(shí)過篩,然后在攪拌下加入90~100℃熱水使淀粉糊化,淀粉完全糊化好后,根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求加入事先溶解好的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體,攪拌均勻,既得制膜原材料。
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淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛,但絕大多數(shù)是利用淀粉糊化后所提供的各種性能,如增稠性、持水性、凝膠性以及老化性,淀粉的這些性能已被充分應(yīng)用到食品生產(chǎn)和加工中,糯米紙,如各種醬類、軟糖、米粉等,此外淀粉的成膜性也非常重要,常用來生產(chǎn)食品的包衣、被膜,而淀粉成膜性的好壞則直接影響制成品的品質(zhì)。
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