生茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”,永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。
目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細(xì),二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯,在后期儲(chǔ)放中,茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別,因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/p>
究其根本差別,普洱茶知識(shí)大全,熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲(chǔ)放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。
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什么決定了熟茶的“活”?
好的工藝,有效菌多,雜菌少,糖苷利用率高。
當(dāng)發(fā)酵中厚潤(rùn)達(dá)到了熟茶水平時(shí),普洱茶儲(chǔ)存防潮知識(shí),活性也能得到較大保留。
原料上來說,就比較直接了,好原料更“活”,好原料糖苷類含量高。糖苷類含量越多的原料,普洱茶儲(chǔ)存,發(fā)酵完保留下的糖苷也就越多。
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普洱茶級(jí)次不同,口感也不一樣。級(jí)次高的茶口感細(xì)膩、滑潤(rùn),屬溫柔型,級(jí)次低些的茶則往往茶氣足,有股子霸氣,屬粗曠型。其次,由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時(shí)間長(zhǎng)的級(jí)次低的茶就要比級(jí)次高的新茶好喝,價(jià)格也要貴的多。
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