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苦,澀,收斂性,回甘,看似是4種不同的體感。其實(shí)它們之間是相伴相生的。茶中產(chǎn)生澀感的物質(zhì),往往帶有苦味,如茶單寧。所以,不苦不澀不為茶。
普洱生茶是采用云南大葉種曬青綠茶,經(jīng)過高溫蒸汽蒸軟、壓制而成各種形狀的緊壓茶,例如餅茶、磚茶、沱茶。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文道,剛加工的普洱生茶外觀是青綠或墨綠色的,湯色呈黃綠、青綠色,品質(zhì)特征總體上接近曬青綠茶,其茶多酚含量高,因此滋味濃厚、苦澀,具有刺激性。
養(yǎng)茗寶是雅恒科技為解決茶葉倉(cāng)儲(chǔ)問題所研發(fā)的新產(chǎn)品,普洱茶儲(chǔ)存防潮知識(shí),采用智能硬件對(duì)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè),當(dāng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)超過設(shè)定閾值區(qū)間將自動(dòng)啟動(dòng)空調(diào)、抽濕、外循環(huán)、內(nèi)循環(huán)等設(shè)備對(duì)環(huán)境進(jìn)行修復(fù),并向手機(jī)和客戶端發(fā)送報(bào)警信息,提供倉(cāng)庫(kù)各項(xiàng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)且能實(shí)時(shí)控制。
對(duì)于生茶陳化的期限,目前看法并不統(tǒng)一,有的說生茶陳化上限為50年,有的說是100年。
學(xué)界就目前普洱茶存放時(shí)間的上限問題各抒已見,仍未有定論,一些結(jié)論也是基于實(shí)踐得出的,沒有直接的科學(xué)證明。理論上來說,只要是存放,就存在期限,存期過長(zhǎng),茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化殆盡,就失去了飲用價(jià)值。
然而有迷者對(duì)陳放百多年老茶的口感贊不絕口,盛贊其“無(wú)味之味方是至味”,儼然已經(jīng)進(jìn)入只可意會(huì)不可言傳的玄妙境地。
當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)茶友來說,不會(huì)有人將生茶存放50年乃至100年之后再來品飲,一般存?zhèn)€十年十幾年,已經(jīng)是很好的茶品了,所以這個(gè)存放的時(shí)間限度問題可以忽略。
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生茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”,普洱茶儲(chǔ)存小貼士,永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。
目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細(xì),二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯,在后期儲(chǔ)放中,茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別,因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/p>
究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲(chǔ)放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。
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