①清香型。清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。

②濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。

③醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州。

④米香型。米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。

⑤兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，醬香型白酒，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。白酒

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來分類的，濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825。白酒

散白酒香型分類及特色

我國釀酒前史源源不絕，我國釀酒文明博學(xué)多才，我國釀酒技能百家爭鳴。對白酒略微懂些的人都會了解，我國白酒按香型分了許多類，那么每一種香型是啥樣的呢？現(xiàn)在市場上的名酒都是歸于啥香型的呢，下面就這一疑問與大家一同同享一下。

1.醬香型白酒：酒色微黃而通明，無懸浮物，無沉淀，醬香出色、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久，典雅細(xì)膩，進(jìn)口柔綿淳樸，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以酒、益興樽陳香酒為代表。發(fā)酵技能為雜亂。因為特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和一同的技能。

2.濃香型白酒：無色（或微黃）通明，窖香濃郁，進(jìn)口綿甜爽凈，香味諧和，余味悠長。以益興樽五糧酒為代表。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)值大。

3.兼香型白酒：明澈通明，醬濃諧調(diào)、幽雅酣暢，細(xì)膩飽滿，回味爽凈，余味悠長。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒、陳香酒為代表。

4.清香型白酒：無色、清亮通明，無懸浮物、無沉淀，清香樸素，白酒價格，進(jìn)口綿甜，香味諧和，淳樸爽冽，尾凈香長。以汾酒為代表。

5.米香型白酒：無色通明，蜜香清雅，醬香白酒廠家，進(jìn)口綿甜，德州白酒，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為代表。

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