我國(guó)的白酒，白酒批發(fā)廠家，從古至今，在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的重要飲品，人們常說(shuō)喝酒能夠解愁尤其是喝白酒，白酒流傳了幾千年，那么您了解白酒近些年的發(fā)展趨勢(shì)嗎？下面就讓佩池酒荘帶你來(lái)了解一下!

市場(chǎng)上，“清香、醬香、濃香”三大主流香型一直主導(dǎo)市場(chǎng)的發(fā)展風(fēng)向和競(jìng)爭(zhēng)格局，香型的歷史與格局的形成，與地理環(huán)境有巨大關(guān)系，是地理標(biāo)志性產(chǎn)物，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。

1970年代以前，山西汾酒為主導(dǎo)的清香型白酒市場(chǎng)份額占很大地位，達(dá)到百分之七十以上的份額；20世紀(jì)90年代中后期，濃香幾乎一統(tǒng)天下，達(dá)到百分之七十五以上份額，而醬香的市場(chǎng)份額微乎其微。2007年，濃香型白酒仍是白酒生產(chǎn)的主流，約占各類(lèi)白酒總量的66%，發(fā)展平穩(wěn)。自2006年起矛臺(tái)集團(tuán)開(kāi)始發(fā)力，時(shí)至2010年，正式確立“醬香機(jī)會(huì)”的崛起。

判斷白酒的香型有哪些?

一種是：固態(tài)法（糧食酒）；糧食+水。GB/T10781.1或者GB/T10781.2等。是通過(guò)配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等一系列的釀造過(guò)程所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。這種酒釀造的時(shí)間周期長(zhǎng)，香氣濃郁、口感柔和，很多的白酒都是這種方法釀造出來(lái)的。酒的香型具體也分為很多種，常見(jiàn)的幾種香型有：，批發(fā)白酒，濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒。很多人可能會(huì)不知道怎么去判斷白酒的香型，濮陽(yáng)白酒，其實(shí)我們還可以根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行號(hào)碼來(lái)判斷酒的香型：例如26760是醬香型、10781.2是清香型等等。

按酒的香型分

醬香型白酒：也稱(chēng)為醬香型白酒，以為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。

清香型白酒：也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

其它香型白酒：這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

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