怕花生不脆的可以多炸會兒，冷油的時候就入鍋炸，小火慢抄，后也可以稍微加點白糖進去，花生泡過冷凍后才會更脆，香辣酒鬼花生_麻辣香腕蠶豆，有廚房紙的可以把泡過的花生吸干冷凍。

鬼花生廠家介紹花生種植管理每當茶余飯后閑話家?；蚺c遠方的客人寒暄時都少不了酒鬼花生，它已經(jīng)成為一道傳統(tǒng)的下酒菜。為了更好的滿足不同人群的需求，酒鬼花生的口味也較為多樣，如辣味的、五香的等，近年來為了根據(jù)女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐漸出現(xiàn)，并有著較為廣闊的市場前景。

香脆酥花生米的做法

1. 挑選大小一致的花生米

2. 往花生米里打入雞蛋液。

3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液

4. 另外一個碗，放入芝麻

5. 開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽

6. 佐料攪拌均勻

7. 往佐料里加入面粉，攪拌均勻備用

8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9. 前后搖晃，全部裹上面粉即可。

10. 鍋里放油。

11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動

12. 一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了

13. 炸好后，撈起來。放涼就可以吃了

14. 放涼的香脆酥花生米特別酥脆。

烹飪技巧

1.花生米裹蛋液時要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來。

2.炸花生米時，要小火，不然容易糊。

3.聽不到炸開的聲音就熟了。

香酥開花蠶豆是很好吃的，大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣來，但也可以自己做，這樣就可以更加有味。用料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法：1、將蠶豆洗凈后，提前12小時泡入水中。鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開后關火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，讓蠶豆吸入五香味。2、為了要好的味道，蠶豆泡好后，會膨脹。將蠶豆撈出瀝干，用刀片橫豎各拉一刀，深度至蠶豆的一半，確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致嘣油，油花四濺。3、把蠶豆撈攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆關鍵的一步。4、鍋里倒入油，冷油時放入蠶豆，開大火進行翻炒，期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。5、蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深。不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來晾涼。6、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關火。撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味可加點鹽食用。