如何避免釀酒設(shè)備工作中出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象

在白酒釀造生產(chǎn)的過程中，通常會使用釀酒設(shè)備進(jìn)行批量生產(chǎn)，這就需要考驗(yàn)工作人員對每次釀酒技術(shù)的把握，因?yàn)橐坏┎僮麇e誤就會出現(xiàn)很多意外情況，使白酒的品質(zhì)受到影響，那么應(yīng)該如何避免這種情況的出現(xiàn)呢一起來了解下吧。

一、在生產(chǎn)中應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的**鹽含量限制在0.01以下。

二、在生產(chǎn)操作中，應(yīng)緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

三、無論是釀酒設(shè)備加熱還是冷卻都應(yīng)在合理溫差范圍內(nèi)進(jìn)行，通常蒸汽使用溫度應(yīng)小于180℃，溫差熱沖擊應(yīng)小于120℃，冷卻沖擊應(yīng)小于90℃。同時應(yīng)注意確定適宜的冷卻介質(zhì)進(jìn)、出口溫度，保持平衡操作。

四、釀酒設(shè)備操作時應(yīng)正確控制縮聚反應(yīng)的溫度和時間，及時終止反應(yīng)。一般反應(yīng)液溫度控制在～95℃以內(nèi)為宜。釀酒設(shè)備的工作需要反復(fù)做，把握到技巧的關(guān)鍵點(diǎn)才能讓工作更順暢。所以說關(guān)注這些細(xì)節(jié)會讓我們的工作更輕松。

釀酒設(shè)備釀制酒時如何進(jìn)行酵母回收呢

由于酵母是在使用釀酒設(shè)備釀制酒時不可或缺的重要材料，同時也是可以通過回收來節(jié)省成本的，因此回收酵母是現(xiàn)如今大多數(shù)釀

酒廠商都要進(jìn)行的一項工作，那對于釀酒廠商來說，應(yīng)該怎么進(jìn)行酵母回收呢？

1、對種子罐的酵母進(jìn)行質(zhì)量及生化檢驗(yàn)，大型釀酒設(shè)備，正常的酵母細(xì)胞大小均勻，顏色呈白色，如果發(fā)現(xiàn)酵母或嚴(yán)重污染時，釀酒設(shè)備，應(yīng)立即廢棄不用。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了防止壓差太大的情況下，部分酵母細(xì)胞壁因瞬間釋放作用而，從而導(dǎo)致酵母的*損率、殘廢率，酵母添加過程中緩慢排壓，直至解除封罐壓力。釀酒設(shè)備

3、使用酵母回收處理罐：回收酵母后處理罐可一直保壓，專用酵母回收處理罐，從而實(shí)現(xiàn)酵母的帶壓回收?；厥战湍负笤摴蘅梢恢北?，也可在回收完畢以適當(dāng)?shù)姆绞骄徛艍?，以減輕驟然給酵母帶來的損傷

4、及時回收：在進(jìn)入降溫期后，酵母大量沉積于錐底，從而導(dǎo)致下層溫度計不能準(zhǔn)確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不便。另外，如果酵母沉入錐底時間太長，由于發(fā)酵罐保持一定的壓力，加之液位本身也有一定的壓力，從而影響回收酵母的質(zhì)量。

一般來說，我們在使用釀酒設(shè)備回收酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質(zhì)細(xì)胞，并混有蛋白質(zhì)和酒花樹脂等雜，而下層酵母含較多的**細(xì)胞或細(xì)胞及麥皮等雜質(zhì)，顏色也較暗，針對酵母的這種沉積特點(diǎn)，回收前應(yīng)將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥。

以上就是關(guān)于釀酒設(shè)備釀制酒時酵母的回收方法，你了解了嗎。如果您有不明白的地方，歡迎打電話與我們的工作人員聯(lián)系，

當(dāng)中小型釀酒設(shè)備出現(xiàn)漏水狀況后，應(yīng)當(dāng)怎么解決呢？生產(chǎn)廠家下邊為您實(shí)際敘述。

假如中小型釀酒設(shè)備部位溫度小于-13.2℃，則不能用焊錫開展**，液態(tài)釀酒設(shè)備，錫在那類超低溫下能產(chǎn)生在金屬材料晶格常數(shù)中轉(zhuǎn)化成粉狀的深**錫，使點(diǎn)焊漏水。平均氣溫升高，依然會造成漏水狀況的。若中小型釀酒設(shè)備非常薄得話只有用防水密封膠修復(fù)，偏厚得話能夠打孔，用不銹鋼螺栓堵。清理裂紋處油漬，用砂紙打磨拋光空氣氧化膜，再用螺絲起子或斷帶鋸條剃除整潔，用氣爐將壓鑄件加溫至300℃-400℃(留意溫度不可以太高)，將焊條在裂紋處涂擦，當(dāng)焊條熔融時，用螺絲起子將熔融的焊條鋁合金在裂紋處磨擦，隨后再逐漸加厚型焊層。

在開展**以前，有很多關(guān)鍵點(diǎn)全是必須留意的，假如掌握到中小型釀酒設(shè)備本身的特性，另外把握到這種關(guān)鍵點(diǎn)以后，那麼中小型釀酒設(shè)備漏水難題也可以立即的處理。并且中小型釀酒設(shè)備在應(yīng)用全過程中，也必須不定時執(zhí)行的搞好查驗(yàn)工作中，防止危害釀制加工工藝白酒的質(zhì)量中小型釀酒設(shè)備的甄鍋具備抵御空氣空氣氧化的能力---即不銹鋼性，另外也具備在含酸、堿、鹽等物質(zhì)中抗腐蝕的能力---即耐腐蝕性，使用期也較為長，不在更改一切加工工藝全過程的前提條件下，免去了一些繁雜的人力實(shí)際操作，因此 應(yīng)用起來簡易而且省時節(jié)省成本。