面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的釀酒設(shè)備，是不是眼花繚亂，那么如何選擇白酒釀酒設(shè)備?根據(jù)白酒的銷售量和需要量來(lái)決定大小，設(shè)備材質(zhì)來(lái)決定釀酒設(shè)備好不好。下面介紹白酒釀酒設(shè)備選擇技巧，讓你放放心心釀造美酒!
選擇方法：
1、蒸酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響菜品。不同的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費(fèi)燃料。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，果酒蒸酒設(shè)備，易于搬運(yùn)，節(jié)省燃料，出酒快，對(duì)身體無(wú)傷害。所以選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。
2、根據(jù)自己的銷售量或釀酒養(yǎng)豬的量來(lái)定蒸酒設(shè)備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設(shè)備，100-200型就是一次
投料100-200斤糧食，每天可以釀酒2次。根據(jù)我們銷售釀酒設(shè)備情況來(lái)看，像貴州、云南、成都、黑龍江、吉林、遼寧、陜西等銷售較多的一般是400-500斤的釀酒設(shè)備，像廣東、廣西、山東、安徽、江西、江蘇、浙江、河南、海南等地銷售量比較大的一般是200-300斤的比較多。不管你選擇多大的設(shè)備主要還是根據(jù)白酒的銷售量和需要量。
注意
選購(gòu)的蒸酒設(shè)備必須是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的。千萬(wàn)不要買到早已淘汰的多功能組合釀酒設(shè)備，完全不符合規(guī)格。為避免遭到蒙騙建議看看該實(shí)物釀酒設(shè)備。
蒸酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度
蒸酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度
在我國(guó)特色酒文化幾千年的歷史長(zhǎng)河里，在酒類產(chǎn)品釀造生產(chǎn)實(shí)踐的過(guò)程中獲得的包括釀酒原料選用、釀酒技術(shù)工藝、釀酒質(zhì)量控制、釀酒發(fā)酵窖池、釀酒設(shè)備制造以及釀酒生產(chǎn)條件等物質(zhì)財(cái)富與白酒勾兌程序、白酒貯存時(shí)間及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
全自動(dòng)晾茬機(jī)廠家指出蒸酒設(shè)備是通過(guò)大氣壓強(qiáng)鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結(jié)構(gòu)件構(gòu)成的。釀酒設(shè)備通過(guò)蒸汽輸送管、糟皮過(guò)氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器連接組成釀酒設(shè)備，鍋爐外設(shè)有加水箱、水位顯示器，全自動(dòng)蒸酒設(shè)備，下設(shè)傳熱管，糟皮桶上方設(shè)有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設(shè)有水密封和出熱水管、出酒管。
蒸酒設(shè)備后者下置盛酒容器，鍋爐上方設(shè)有進(jìn)氣閥、鍋爐管，在冷卻池和冷卻器上分別設(shè)有出熱水管、出酒管。積**效果在于：簡(jiǎn)化結(jié)構(gòu)，蒸汽蒸酒設(shè)備，降低了制作難度，蒸酒設(shè)備，進(jìn)出料方便，清洗徹底，能避免產(chǎn)生焦糊異味，提高蒸餾速度2-3倍，且保證酒質(zhì)。
釀酒設(shè)備冷酒器內(nèi)設(shè)有冷卻水倉(cāng)，具有冷卻效果好、用水、節(jié)約用水、耗能低、對(duì)環(huán)境污染小等特點(diǎn)。保證酒質(zhì)杜絕窖池雜菌污染源。有利于規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，提高生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，適合于在白酒生產(chǎn)企業(yè)中應(yīng)用。
蒸酒設(shè)備是對(duì)我國(guó)幾千年來(lái)悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項(xiàng)重大改革和突*，它把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，改革簡(jiǎn)化成一次發(fā)酵和一次燒制完成?，F(xiàn)階段，釀酒設(shè)備又具有另一突出特點(diǎn)，就是不需單獨(dú)特殊設(shè)備。
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詳細(xì)講述蒸酒設(shè)備對(duì)溫度的要求
隨著顧客對(duì)酒品質(zhì)的要求越來(lái)越高，關(guān)于酒廠和酒坊來(lái)說(shuō)，要釀出顧客配合的好酒，一定要具備好的釀酒技能。在所有能影響釀酒設(shè)備的要素中，溫度的操控關(guān)于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒有掌握正確的溫度操控技巧，就無(wú)法釀出爽口的白酒，因此對(duì)于技術(shù)人員來(lái)說(shuō)一定要注意這個(gè)問(wèn)題。
蒸酒設(shè)備對(duì)溫度的要求：
首先，高溫會(huì)促進(jìn)氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對(duì)溫度是比較敏感的，一般溫度過(guò)高會(huì)讓他們逐步失掉原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在運(yùn)用設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程時(shí)一定要操控溫度的范圍，假如溫度過(guò)高就需要進(jìn)行降溫。
其次，防止在加溫的條件下發(fā)酵以及貯存：一定要防止在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和貯存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和貯存會(huì)使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。
接著，酵母發(fā)酵高溫度不行超越38度：酵母發(fā)酵溫度應(yīng)該操控在38度以下，由于酵母在超越38度溫度的時(shí)分會(huì)開端鈍化，在發(fā)酵的過(guò)程中可能會(huì)由于殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過(guò)程。
隨著經(jīng)濟(jì)及釀酒技能的開展，顧客對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，而溫度對(duì)蒸酒設(shè)備的影響從質(zhì)料老練過(guò)程開端，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。假如在白酒的釀造過(guò)程中不能夠維持其保證酒質(zhì)量的溫度，將不會(huì)釀出高品質(zhì)的酒，即使是用品種的高質(zhì)量的質(zhì)料也沒用。
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