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咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，加盟菜飯骨頭湯，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。

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接下來看收入和利潤，一般一家中型的菜飯骨頭湯店一天差不多能賣到300多份，骨頭飯加盟店，一般一份套餐能賣到13元左右，一天的收入就是三千元，一個(gè)月就能賣到九萬以上，一年就是將近100萬元。那么，南通菜飯骨頭湯，一年的毛利潤就在50萬左右，菜飯骨頭湯店利潤基本在30-50%左右，這樣算下來的話，一年起碼也得有二十幾萬的純收入。

咸肉菜飯骨頭湯

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