金沙鴨舌的做法詳細介紹：
1. 將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗凈；
2. 老姜洗凈拍*；
3. 大蔥洗凈，挽成結(jié)；
4. 雞蛋與干細淀粉調(diào)成全蛋淀粉；
5. 鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老姜放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹勻，粘上面包渣；
7. 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；
8. 放入鴨舌炸至呈金**，撈出裝入盤中即成。金沙鴨舌的做法小貼士制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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香酥炸知了的做法：
1.知了用清水浸泡，沖洗干凈
2.瀝干水分，剪去翅膀
3.添加沒過的水以及鹽和八角，大火煮開
4.關(guān)火浸泡30分鐘
5.撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分
6.起油鍋，油熱后，下入知了，中小火炸制
7.炸至表面香酥，撈出控油
8.在廚房專用紙吸過油后，裝盤即可
鴨舌的營養(yǎng)價值：
鴨舌,鴨的舌頭,肉嫩鮮美。含有對**生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,對**系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用,對老年人智力有一定的作用。
鴨舌性涼,非常適合作為除秋燥的食品進補。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補品進行食用。另外,鴨舌還具有殺蟲的功能。多吃鴨舌還能收到益胃生津的作用。
由于鴨舌中富含容易被**吸收的蛋白質(zhì),所以常吃鴨舌具有補充營養(yǎng)、健體強身的作用。另外,鴨舌中還富含可促進孩子大腦發(fā)育的磷脂類,所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用,而老人常吃鴨舌則能緩解期***等腦部問題。
