綠茶基本上沒有經(jīng)過發(fā)酵，保留了原始的自然氣息，因此綠茶較為清鮮爽口。而傳統(tǒng)的鐵觀音發(fā)酵程度一般在40%上下，屬于青茶。那么為什么品鐵觀音茶會產(chǎn)生品綠茶的“錯覺”呢？這是由于鐵觀音的“多變”引起的。鐵觀音分為清香型、濃香型和陳香型三種，這種獨有的多變口感的區(qū)別是制茶過程中發(fā)酵程度不同而形成的。一般剛接觸鐵觀音的茶友會從清香型鐵觀音開始入門。清香型鐵觀音是90年代初臺灣茶葉進(jìn)入中國之后，輕發(fā)酵烏龍茶大行其道的影響，采用輕發(fā)酵走水焙而誕生的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

但對于鐵觀音的了解，很多人只聞其名，知之甚少。其實關(guān)于鐵觀音，很多人都有誤會。01.為什么叫鐵觀音？關(guān)于鐵觀音名稱的由來，有兩個典故。一說是乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，大紅袍，而賜名鐵觀音；一說是篤信的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。02.鐵觀音是綠茶嗎？由于鐵觀音干茶呈砂綠的顆粒狀，大紅袍價格，泡出的湯色又金黃透亮略帶綠色，尤其是發(fā)酵程度較輕的清香型鐵觀音，泡出來“清湯綠葉”，人們很容易誤認(rèn)為它是綠茶。實際上鐵觀音屬于烏龍茶，鐵觀音的關(guān)鍵工藝在于“做青”，不管是清香型還是濃香型，都存在不同程度的發(fā)酵。

4、炭焙濃香型系列產(chǎn)品：其特色生產(chǎn)方法是在傳統(tǒng)正味方法的基礎(chǔ)上，在120℃左右烘焙10小時左右，以提高口感和醇厚度，并發(fā)展香氣。原材料來自鐵觀音的發(fā)源地安溪，在高海拔的巖石土壤中種植的茶樹，大紅袍代加工，這些茶樹是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心挑選和提煉的。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，“濃、香、潤、特”的口味，大紅袍加工，香氣高、味甜、韻味足，一直以來一直受到顧客的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，這是因為蓋碗是白瓷制造，不吸味，導(dǎo)熱也快?？偟膩碚f，鐵觀音的傳統(tǒng)沖泡方式是蓋碗茶，水盡量用礦泉水沖泡。溫度大概是九十度。茶用于煮茶和加溫水杯，第二道茶有15秒鐘的香氣。

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