12、如何根據(jù)可用空間正確的選擇商用洗碗機(jī)？

答: 對(duì)于一般食堂、餐飲后廚來(lái)說(shuō)，空間大，需要清洗的餐具量大，因此要考慮較大的的洗碗機(jī)。一般來(lái)說(shuō)市場(chǎng)上洗碗機(jī)的尺寸大小千差萬(wàn)別，小到適用家庭1~4口人，大到適用于大型餐飲場(chǎng)所4000~5000件/H，可以根據(jù)具體廚房空間大小和餐具數(shù)量選擇合適的規(guī)格。

上海滿(mǎn)森酒店設(shè)備有限公司，中國(guó)有名的商業(yè)餐飲設(shè)備生產(chǎn)制造企業(yè)，有“Masain”和“滿(mǎn)森”等品牌。企業(yè)建有四千多平方米廠(chǎng)房，主要的品種和規(guī)格達(dá)40多種，快餐店商用揭蓋式洗碗機(jī)，生產(chǎn)西餐、快餐、酒吧、小吃及***團(tuán)體部門(mén)所用的相關(guān)餐飲設(shè)備，并承接非標(biāo)產(chǎn)品的制做。

酒店飯店用洗碗機(jī)

不少酒店飯店尤其是中低檔的飲食店沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的餐具消毒設(shè)備，一盆水洗百碗的現(xiàn)象很普遍，這給廣大消費(fèi)者外出就餐帶來(lái)健康隱患。經(jīng)***調(diào)查表明，手工清洗消毒餐具殺菌合格率約20%；化學(xué)洗滌劑餐具消毒和殺菌合格率可達(dá)到70%，咖啡店商用洗碗機(jī)，但殘留在餐具上的化學(xué)物質(zhì)對(duì)***健康***；而集中式物理清洗餐具消毒和殺菌合格率高達(dá)98.5%以上。

6、洗碗機(jī)洗滌完畢，要及時(shí)清洗過(guò)濾器積存的污物，清潔干凈后放回機(jī)內(nèi)原處。7、使用55℃或65℃檔清洗餐具，洗碗機(jī)，剛停機(jī)，請(qǐng)勿用手觸摸加熱器，酒店食堂長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)，以免燙的皮膚，通常停機(jī)30分鐘，待加熱器冷卻后再作機(jī)內(nèi)處理。8、操作程控器旋鈕，只能向順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，切勿旋力倒旋，以免損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕不慎，錯(cuò)過(guò)程序指示的位置，此時(shí)應(yīng)作順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，經(jīng)“關(guān)”（OFF）檔至“開(kāi)”（ON）檔位置，再重新運(yùn)行。9、使用或清洗洗碗機(jī)，其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開(kāi)關(guān)、門(mén)控開(kāi)關(guān)切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。10、洗碗機(jī)運(yùn)行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機(jī)內(nèi)正常排氣，同時(shí)不要強(qiáng)行移動(dòng)沖擊洗碗機(jī)，以免發(fā)生故障。
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