洗碗機(jī)是自動(dòng)清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備。在市面上的全自動(dòng)洗碗機(jī)可以分為家用和商用兩類，家用全自動(dòng)洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式、臺(tái)式及水槽一體式。商用洗碗機(jī)按結(jié)構(gòu)可分為柜式、罩式、籃傳式、帶傳式、超聲波5大類，咖啡店商用洗碗機(jī)，為餐廳、賓館、***的單位食堂的炊事人員減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，快餐店商用臺(tái)式洗碗機(jī)，提高了工作效率，增進(jìn)清潔衛(wèi)生。蒸汽船發(fā)明人John Fitch的孫女Josephine Cochrane可算是現(xiàn)代洗碗機(jī)***。她在1893年世界博覽會(huì)展出她的發(fā)明。當(dāng)時(shí)的洗碗機(jī)仍是手動(dòng)的。1920年代有水喉的洗碗機(jī)出現(xiàn)。
第1次使用洗碗機(jī)前一定要仔細(xì)的閱讀說明書，了解洗碗機(jī)的各個(gè)組件及基本的使用方法。這一點(diǎn)對(duì)于從未用過洗碗機(jī)的人來說是非常重要的一步。由于洗碗機(jī)的工作功率比較大（家用洗碗機(jī)的功率通常在700--1200瓦左右），洗碗機(jī)所以在使用前一定要確認(rèn)電源已經(jīng)插實(shí)、并且地線連接良好。洗碗機(jī)有專門的洗滌劑，為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生，在清洗餐具時(shí)不要用其他洗滌劑（如洗滌靈等）進(jìn)行替代。洗碗機(jī)一定要放置在水平、穩(wěn)定的平面之上，尤其要注意洗碗機(jī)上不要長期放置重物。

根據(jù)使用餐具的種類不同來選購機(jī)型

陶瓷、玻璃器皿等易碎餐具適合使用“通道式洗碗機(jī)”，有利于減少餐具的損壞。不銹鋼和密胺類型的材質(zhì)不容易吸收和保存熱量，洗碗機(jī)，需要配合烘干機(jī)才能包裝干燥的清洗效果，起到消毒烘干作用。適合使用“長龍式洗碗機(jī)”。

根據(jù)綜合成本來選購款型

購買任何一款全自動(dòng)商用洗碗機(jī)都需要花費(fèi)一定的成本，考慮此款全自動(dòng)商用洗碗機(jī)是否具有優(yōu)勢，減少瓷器的破損率。減少員工的數(shù)量和工資福利的支出，清潔劑的成本，統(tǒng)一的清洗消毒烘干的效果，設(shè)備故障后的零件，維修成本和其他相關(guān)費(fèi)用。

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