食品干貨水分測(cè)定儀

干貨的水分含量無論對(duì)其商用或種用都有非常重要的意義。理想的干貨含水量是將干貨干燥至儲(chǔ)果微生物生長(zhǎng)的臨界點(diǎn)附近,在這一水分條件下,可以保障干貨的貯存安全,完全維持干貨的新鮮度和食用品質(zhì),同時(shí)也可完全維持干貨的再制品質(zhì)。

水分與溫度都是影響干貨貯存作用的主要因素，但二者是相輔相成的。在干貨含水率含量底時(shí)，溫度對(duì)微生物繁殖的影響很小；當(dāng)干貨含水率***，溫度所引起的微生物繁殖強(qiáng)度變化非常激烈。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，水分為20%左右的干貨在40攝氏度以上時(shí),微生物繁殖急劇上升后驟然減弱。但水分為15%的干貨在同樣溫度下經(jīng)過幾晝夜，微生物繁殖能力幾乎沒有變化。

同樣，在溫度較低時(shí)，水分對(duì)微生物繁殖影響較小，在低溫時(shí)，水分較高的干貨也能安全貯存。例如，在我國(guó)北方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的干果也可以作短期貯存；而夏季氣溫升高，安全水分應(yīng)保持為13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然干貨的貯存穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要干貨含水率和溫度控制好后，完全可以***霉菌、螨類和昆蟲的生長(zhǎng)，避免對(duì)儲(chǔ)果造成危害。干貨含水率檢測(cè)對(duì)干貨的收購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏、加工、貿(mào)易都具有十分重要的意義。

水分過高浪費(fèi)運(yùn)力和倉(cāng)容，促使果膠生命活動(dòng)旺盛，容易引起干貨發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。在我國(guó)，由于水分檢測(cè)的技術(shù)不完善，每年有數(shù)百億斤的干貨因水分含量過高在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)，造成了巨大的損失。而干貨含水率含量過低，減少了干貨重量，影響了干貨品質(zhì)。因此，水分一直是干貨的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。

在水分檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測(cè)定水分的儀器。CSY-L1鹵素快速水分測(cè)定儀采用德國(guó)HBM稱重系統(tǒng)，保證稱重準(zhǔn)確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，CSY-L1鹵素快速水分測(cè)定儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，***終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定，是一種新型的快速檢測(cè)儀器。

***步、給干貨水分測(cè)試儀通電后，按歸零鍵把屏幕值歸零，按溫度按鈕，設(shè)定溫度數(shù)值為125度。拆封大干貨包裝袋，把干貨切片，再均勻地平鋪在稱量盤上，重量大概在5克左右。然后蓋上加熱蓋，按開始鍵，測(cè)試就開始了。 6分鐘25秒后測(cè)試自動(dòng)結(jié)束，把屏幕顯示的水分值記錄下來。
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第二步，一般都要進(jìn)行兩次以上測(cè)試，一來檢驗(yàn)設(shè)備***性，二來取平均值。第二次同樣切5克左右干貨片在稱量盤中。這回不必再按溫度按鈕了。蓋上蓋子后直接按開始鍵。等待6分鐘41秒后測(cè)試自動(dòng)結(jié)束了。再次記錄下這次的水分值并和上一次的作對(duì)比。