To ：餐飲老板

受用工荒、人工成本增加等因素影響，通道式商用洗碗機，人工洗碗成本越發(fā)高漲。餐廳要盈利，改革迫在眉睫。

蝌蚪君認為，想經(jīng)營好餐廳就要做到輕量化成本，大型商用洗碗機，優(yōu)質(zhì)化產(chǎn)品，很大化利益。

To ：生產(chǎn)企業(yè)

需要承認的是，國內(nèi)商用洗碗機市場還不夠成熟，購買人數(shù)少、產(chǎn)品選擇少、需求彈性大。該領(lǐng)域在如今的中國仍是一片藍海。

“不想當將軍的士兵不是好士兵。”不革新的洗碗機不是好洗碗機。

熱回收出馬，全場至佳

熱回收技術(shù)主要通過熱回收水箱實現(xiàn)，熱回收水箱會將本應(yīng)廢棄的但仍有一定溫度的余水回收，并且利用這些本應(yīng)廢棄的水與剛進入洗碗機的冷水進行熱交換，起到加熱作用。

熱回收水箱可以分為兩類——wai掛式熱回收水箱和內(nèi)置式熱回收水箱。

wai掛式熱回收水箱放置在洗碗機旁邊，通過水管與洗碗機連接，洗碗機，這種熱回收水箱相對傳統(tǒng)，在國內(nèi)已經(jīng)推廣開了數(shù)年。外置式熱回收水箱很大的問題在于占用空間比較大，而且清洗比較麻煩，長期未清洗后的熱回收水箱很容易被食物殘渣堵塞，甚至于發(fā)出變質(zhì)的腐臭氣味。

由于進口洗碗機是依據(jù)歐美人餐桌習(xí)慣打造的，跟國人煎炒烹炸各種各樣的飲食習(xí)慣和多樣化的餐具使用格格不入，加上傳統(tǒng)的洗碗機不適應(yīng)中國大部分的廚房，進入中***庭后難免出現(xiàn)“水土不服”的狀況。種種原因加起來，商用小型洗碗機，直接導(dǎo)致了中國消費者或餐飲業(yè)對洗碗機的偏見，哪怕是被購進的洗碗機，也是難以逃脫占位置、當擺設(shè)的命運。
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