愚小面加盟要多少錢？其實(shí)費(fèi)用并不高，只要1-5萬元的加盟費(fèi)就夠了，在同行業(yè)的費(fèi)用當(dāng)中，可以說是非常的便宜了，如果你還覺得貴，那么看完下面愚小面的介紹之后，你肯定會覺得這是物超所值了！ 傳統(tǒng)意義上的重慶愚小面屬于湯面類型，指以蔥、蒜、醬、醋、辣椒調(diào)味的麻辣素面。與其他地方的面食相比，小面的***在于——調(diào)料。重慶愚小面的調(diào)料一般多達(dá)十幾二十種：油辣子、味精、花椒、醬油、醋、香油、蔥段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻醬……哪種多哪種少、哪種重哪種輕，都由各家老板們掌握著秘方，以此來成就自家小面的獨(dú)有的。盡管各家秘方不盡相同，但重慶愚小面的基本口味始終是四個字：麻辣鮮香。 “麻”來自花椒，花椒的選料很重要，翻炒也很關(guān)鍵，火候必須拿捏得當(dāng)，需要用鐵鍋將新鮮花椒“坑”香，***后再打出粉末； “辣”則是油辣子，須用純正菜籽油，在油溫200℃時，愚小面怎么加盟，澆蓋辣椒面，緊接著放入芝麻和花生，油溫120℃再澆蓋，***后用小火慢慢炒制； “鮮”是湯頭，用骨頭熬制的鮮湯配上豬油，四川有句行話“川戲的腔，川菜的湯”； “香”來自海椒，盡管與油辣子的原料相同，但要求卻完全不同，油辣子要求辣味純正，而海椒卻要辣中帶香。
愚小面怎么樣
愚小面怎么樣？“重慶十八怪”里有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人對小面的情結(jié)是解不開的依戀?！奥?、辣、鮮、香”，是重慶愚小面的滋味，榮昌愚小面，是從各種調(diào)料提煉出的重慶味道，如果你認(rèn)為重慶愚小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。 麻辣口味的面食不只重慶愚小面一家，四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶愚小面能夠特有？那是因?yàn)橹貞c愚小面的味型雖以麻辣為主，但火熱的面攤都有自己獨(dú)門的秘籍，味型上各有特點(diǎn)。重慶愚小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味***會壓過重慶愚小面特有的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶愚小面***個性的味道。
說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶愚小面了。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。 但小面默認(rèn)是素面。重慶愚小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究，區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當(dāng)城堿水制成的新鮮堿面（混面）才能做出富有嚼勁的口感。另外，小面制作的佐料豐富，包括：食用油，紅油，醬料，花椒油，醋，蔥，愚小面加盟多少錢，蒜泥，愚小面可以加盟，芝麻，花椒粉，椒，味精，俆角等十多種，不同店面還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有[寬湯窄面]之說法。
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