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廣式燒臘是富有廣東特色的美食。無論男女老幼都愛吃,作為早餐,可將燒臘與湯粉類面食搭配,作為正餐,各式燒臘飯更是種類繁多,辣味、鹵味等多種口味根據(jù)各地口味特色,任君選擇。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品.燒臘一般是先用***的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味.
其實廣式燒臘并不難做,但是要做出美味美觀廣式燒臘確實一項技術(shù)活,就拿廣式燒臘中的燒鵝來講,以整只原料燒烤而成,成品色澤金紅光亮,肉體飽滿、腹含鹵汁、油脂盈潤。切成小塊后,皮、骨、肉連而不脫,入口即離,皮脆酥香、肉滑鮮美、骨軟香濃,簡直是人間美味。要做出這樣的燒鵝是十分考師傅的技術(shù)的,也需要經(jīng)過***系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
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