隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的***美食，得名于其原產(chǎn)地惠來縣隆江鎮(zhèn)。豬腳味道鮮美，加以隆江鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。隆江豬腳肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗?。其主要食材有豬腳、米飯。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地，無論到何處都是一道有名，人人稱道的美食！隆江豬腳飯之所以會(huì)出名，有它歷史、地理上的原因。隆江鎮(zhèn)自古是惠來縣的一個(gè)重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯(lián)各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿(mào)規(guī)模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。

隆江豬腳飯的做法

一，肉品處理，豬腳***需要熱水中炒一下，然后去除豬毛，其它肉品參照此方法。
二，鹵制： 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包（八角 桂皮等），水開后放入肉品進(jìn)行鹵制，根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時(shí)間，并且要把有腥味和無腥味分開鹵制，并加入高湯。
三，高湯制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時(shí)，并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
四，勾兌，在鹵水中加入不同和***配料，進(jìn)行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顧客點(diǎn)餐時(shí)，根據(jù)不同的肉品進(jìn)行切制，澆上鹵水，配上青菜 咸菜。

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