海鴨蛋

規(guī)格：20個/箱，65g/個  保質(zhì)期：180天

產(chǎn)地：廣西

發(fā)貨地：廣西

快遞：隨機(jī)  

運費：包郵 

不發(fā)貨地區(qū)：新疆、西藏、內(nèi)蒙、甘肅、青海、寧夏、港澳臺、海南

【海鴨蛋制作過程】

蛋源是廣西北部灣海邊放養(yǎng)的海鴨下的蛋，挑選個大優(yōu)質(zhì)的蛋進(jìn)行制作。

先用泥巴，料酒，鹽糊在蛋表面，把糊好的蛋放在框中靜止腌制，無任何添加劑，腌制好的蛋清洗干凈，篩選品質(zhì)好的蛋進(jìn)行真***裝，***后進(jìn)行高溫殺菌！

鍋爐房非常熱，120度的高溫，把真***裝好的蛋放到里面高溫殺菌，同時蛋也被蒸熟了，無菌生產(chǎn)，所以我們吃到的鴨蛋都是熟的！

真***裝那層塑料袋是耐高溫的特殊塑料袋，經(jīng)過這道工序，所以蛋沒放防腐劑也能保質(zhì)期半年！

【關(guān)于海鴨蛋的口味】

海鴨蛋因為特殊的烤制工藝，蛋白有些出現(xiàn)茶色，都是正?？煞判氖秤玫?。加上海鴨蛋腌制時自身吸收鹽分不同，會出現(xiàn)有三種口味

①油香型蛋白咸些蛋黃油更多些。

②酥沙型蛋白淡些蛋黃酥沙油少些，有的無油均為沙。

③胡香型是烤海鴨蛋的特色型，蛋白胡香味濃水分較少，蛋黃香沙油少些。

因無法外表區(qū)分，只有剝開吃到后才知道口味。

【海鴨蛋為什么蛋白不是純白色】

純正火烤海鴨蛋，因為純火烤離爐壁近的鴨蛋要比離爐壁遠(yuǎn)的蛋內(nèi)水分要少一些，所以蛋清顏色更重一些（出現(xiàn)茶色），離爐壁遠(yuǎn)的蛋內(nèi)水分要多一些（蛋清白一些）。

【海鴨蛋收到貨后為什么會有水蒸氣】

因為海鴨蛋高溫制作完成后會直接包裝，冷熱交替會出現(xiàn)水蒸氣，是正?，F(xiàn)象，請放心食用。

【為什么海鴨蛋有些顧客認(rèn)為很咸？】

海鴨蛋是采用鹵水法。用天然無污染的草木灰和鹽水，置于容器中浸泡海鴨蛋。鹽水中的鹽分，很快就滲透到鴨蛋中，使得蛋黃跟鹽的融合速度較快。所以海鴨蛋黃出油又快又多，蛋黃本身不會太咸，蛋白會稍微有點咸。而且我們的海鴨蛋還需要進(jìn)行烤制成熟鴨蛋。成品的膽固醇要比普通鴨蛋少30%，而且它的營養(yǎng)不會減少。如果市面上您知道的任何品種鹽鴨蛋蛋黃出油很多，但是又不咸的話，制作方法就要打個問號！

【海鴨蛋為什么金貴】

①養(yǎng)殖風(fēng)險大，放養(yǎng)過程中鴨只損失率高；特別是每年的多臺風(fēng)雨季節(jié)，覓食于灘涂上的海鴨往往受臺風(fēng)雨及海浪***無法游返岸邊而***或失蹤。即使鴨只損失很少，但受到風(fēng)雨及海浪侵襲過后的鴨群也會大量減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，短時間內(nèi)難以***。這是海鴨放養(yǎng)業(yè)中***影響經(jīng)濟(jì)效益的自然災(zāi)害。

②受放養(yǎng)海鴨的獨特方式及自然條件的限制無法進(jìn)行大規(guī)模、高度密集放養(yǎng)，相對于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)定，放養(yǎng)成本相對居高，亦即海鴨蛋難求。

③海鴨蛋為大自然中求取，無***、色素添加劑成份，天然綠色、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳！

【海鴨蛋白上為什么會有黑圈】

我們在吃海鴨蛋的時候，有時候會看到蛋黃周圍一圈是黑色的，客人就會認(rèn)為是壞了

①海鴨蛋個別蛋黃與蛋白之間有黑圈屬正常現(xiàn)象，是海鴨放養(yǎng)時吃螺絲，水草過多，請放心食用。

②咸鴨蛋“黑圈”說明：我們在吃咸蛋的時候，有些咸蛋蛋黃和蛋白之間（或蛋黃部分）會呈黑色，這是正常的，咸蛋“黑圈”屬于蛋品的色變現(xiàn)象，指有的咸蛋在高溫殺菌后，蛋黃的界面成為黑綠色。咸蛋在滅菌過程中，蛋清分解產(chǎn)生的胺類物質(zhì)經(jīng)蛋黃膜進(jìn)入蛋黃內(nèi)，蛋清和外層蛋黃PH值迅速上升達(dá)到堿性，而內(nèi)層蛋黃PH值變化很小，保持弱酸性狀態(tài)。因此，咸蛋色變反應(yīng)從蛋黃界面開始，并隨著加熱時間的延長而逐漸加深。

③咸蛋“黑圈”屬于正常，在鍋爐里高溫殺菌均會出現(xiàn)此情況。有生活經(jīng)驗的人仔細(xì)觀察，買的生咸鴨蛋，回家自己用水煮熟，一般不會或***出現(xiàn)“黑圈”現(xiàn)象。所以請大家有正確的認(rèn)識，咸蛋“黑圈”實屬正常，可以放心食用！