內(nèi)蒙古烏蘭浩特市雪峰面粉有限責(zé)任公司，成立于2003年，擁有雄厚的技術(shù)力量和人才優(yōu)勢，是內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化***龍頭企業(yè)。

公司秉承“質(zhì)量優(yōu)先，信譽至上”的理念，為廣大消費者提供綠色、安全、營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，熱忱歡迎各界人士往臨公司指導(dǎo)、治談業(yè)務(wù)!

旗下面粉系列：超級雪花粉系列、自然粉系列、紅王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、銀王系列

抖音雞蛋面粉餅

雞蛋餅，選用中筋粉，濕面筋在30～32％左右的，有筋度，口感比較好。不建議添加食用膠，因為會造成口感發(fā)粘。另外，加水量不要過多，攪拌的時候要沿著一個方向，可以比較好的形成筋力。關(guān)于你的補充。面餅拉不起來，其實就是面筋不夠，使用上述的面粉，有助于面筋力的形成，會比較容易拉起來。另外，酵母發(fā)酵是不需要放堿的，那只是對于老肥發(fā)酵的方法使用的。還有，拉起面餅的時候是需要一定的手法技巧的，還需要多練習(xí)。

材料：雞蛋(2只)、牛奶(1盒)、面粉(1碗半)、糖(3湯匙)調(diào)料：油(5湯匙1 取一干凈大碗，倒1碗半面粉進去，打入2只雞蛋，加3湯匙糖，將1盒牛奶全部倒入后，用筷子將之?dāng)嚢璩擅婧?加5湯匙油進鍋燒熱，將火調(diào)成小火，倒入2大勺面糊，將它均勻攤平煎至金***，然后翻面再煎至金***即可。3 接著再倒2大勺面糊入鍋，繼續(xù)煎至金***，直至將面糊煎完。煎餅時，要注意火候和份量，面糊寧少放勿多放，份量少的話，煎出的餅又薄又香，外酥里嫩；份量過多的話，煎出的餅容易外焦里生，不好吃哦！

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如何通過水洗方式測定面粉中的面筋

面粉在日常生活中作為基礎(chǔ)的食材原料，在面包師眼里面粉的用途就大可不同，做饅頭人人都知道，面粉，面粉與水和成面團，分割、發(fā)酵、蒸熟即可。然而，面包的制作工藝就相當(dāng)?shù)挠兄v究，面包師對面團成型***常見的判斷方式是將打出的面團，可以拉出薄膜。就如家庭制作的面包為什什口感偏硬，沒有突顯面包的松軟，有嚼勁。這就需要我們對制作面包中對面筋原理要有所認(rèn)識。了解面包的薄膜工藝原理，那今天就講講面包中薄膜的形成。

面粉是由小麥經(jīng)過加工研磨而成的，面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、***、礦物質(zhì)等，它不僅能夠給人提供日常所需能量，其中蛋白質(zhì)的存在顯得尤其重要，蛋白質(zhì)是形成面包的骨架，面粉中的蛋白質(zhì)可分為：麥清蛋白、麥球蛋白、麥谷蛋白、麥膠蛋白。其中前二者溶于水中，后兩者不容于水，麥清蛋白、麥球蛋白是形成烘焙的色澤及香味，麥膠蛋白和麥谷蛋白占蛋白質(zhì)總量的80%以上，麥膠蛋白和麥谷蛋白是形成面筋的主要成分。

麥膠蛋白和麥谷蛋白的性質(zhì)是不溶于水，麥谷蛋白缺乏伸展性而富有彈性，麥膠蛋白有良好的伸展性和強的黏性，沒有彈性，也這兩種蛋白質(zhì)相互的作用，且吸收水分形成面筋。根據(jù)面粉蛋白質(zhì)的性質(zhì)，用實踐的方式驗證論理。

如下：

小編附上一個檢測面筋方法及含量

稱取200克高筋面粉至于容器中。

加入室溫下的水125克，攪拌面粉和水形成軟硬合適的面團即可、此時記錄所用的加水量即為面粉的吸水率。

將面團放在容器中搓洗，搓洗的過程中要更換清水，洗去面粉中的淀粉等水溶性的物質(zhì)，剩下的軟膠狀黑***的物質(zhì)就是面筋。

將濕面筋瀝去水分，并用手捏擠，甩去多余的水分，稱重得出濕面筋的含量。

將濕面筋放在烤盤上，用100度的溫度烘烤2h，在放在室溫下放置24h自然干燥，稱中得出干面筋。

實驗得到的：干面筋的重量為30克，濕面筋的重量為74克。

計算公式 單位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

濕面筋=74/200*100%=37%

干面筋=28/200*100%=14%

低筋粉計算公式 單位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

濕面筋=50/200*100%=25%

干面筋=18/200*100%=9%

T65

計算公式 單位: g

面粉的吸水率=125/200*100%=62.5%

濕面筋=57/200*100%=28.5%

干面筋=22/200*100%=11%

從以上三種數(shù)據(jù)中可以很明顯的得出:高筋粉的含量大于T65面粉，T65粉大于低筋面粉，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品選用適合的面粉，突出面粉的優(yōu)勢，體現(xiàn)了面包師在制作面包選取材料的重要性。

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香煎土豆絲雞蛋餅 土豆雞蛋的美味搭配讓人愛不釋口

香煎土豆絲雞蛋餅的做法1.取大小適中的土豆一個，內(nèi)蒙古面粉廠家，洗凈去皮切絲，泡兩次水除去多余淀粉2.將雞蛋打入土豆絲中，再放入適量面粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽3.加入適量水?dāng)嚢杈鶆?.平底鍋加熱，倒入少許植物油，將土豆絲面糊放入鍋中攤平，中小火煎制5.面糊

面粉-雪峰面粉-內(nèi)蒙古面粉廠家由烏蘭浩特市雪峰面粉有限責(zé)任公司提供。烏蘭浩特市雪峰面粉有限責(zé)任公司（）是一家從事“麥芯粉,面粉,餃子粉,餃子粉”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“雪峰面粉”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使雪峰面粉在面粉中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！