重慶陽澄湖大閘蟹禮券團購企業(yè)定制蘇州直供

大閘蟹的煮經和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質十分講究，過去廣東一直從洪澤湖進大閘蟹，每年六、七月先付錢，深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴重，才轉移到了陽澄湖，但數量不多。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受騙就不會太深。大閘蟹一定要煮（在吳語中“閘”與“煮”又同音），用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮（樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話），當然，***好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，***經典的吃法當然還數“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗***難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，***后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物，從幼苗成長為成年蟹，大概要經過十幾次的脫殼，于是被寫作蟹（解，是解脫的意思）。同時，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。

蔣記陽澄湖大閘蟹系蘇州居奇商貿有限公司旗下的大閘蟹定制品牌。擁有陽澄湖自有基地、自己養(yǎng)殖。

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