如何辨別正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

秋風(fēng)起，蟹腳癢。一到吃大閘蟹的光景大家肯定特別想買(mǎi)些陽(yáng)澄湖大閘蟹回家嘗鮮，但是面對(duì)市場(chǎng)上眾多的大閘蟹又不知道如何挑選，這里教大家?guī)渍泻?jiǎn)單的方法辨別正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

首先，是陽(yáng)澄湖大閘蟹與眾不同的四大特點(diǎn)：

1，青背：陽(yáng)澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷，它不同于其它湖區(qū)螃蟹的***，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。

2，白肚：陽(yáng)澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感。

3，黃毛：陽(yáng)澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈***。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯***。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。

4，金爪：陽(yáng)澄湖大閘蟹爪尖上呈***般金***。其它湖區(qū)的蟹，爪尖上沒(méi)有明顯的金***。

其次，蒸煮后的口感。吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹***好是清水煮熟或者蒸熟，這樣才能保留大閘蟹的原汁原味，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹肉甘甜而鮮，且沒(méi)有異味，而其他螃蟹殼上有怪味，肉微甜不鮮。 

***后就是還要提醒大家關(guān)注正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的開(kāi)湖時(shí)間，這也是辨別真?zhèn)蔚闹匾畔ⅰ?/pre>