●性能指標：
蛋白（干基）： ≥53%
水份： ≤11%
粗纖維： ≤3.5%
灰份（干基）： ≤7.0%
脂肪（干基）： ≤1.0%
鉛（以Pb計，mg/kg）: ≤1.0
總***（以As計，mg/kg）： ≤0.5
●用途：
廣泛應用于肉丸、貢丸、香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品、雞排、牛排、漢堡餅等冷凍調理食品；在上述產品中加入10~20%復水后的***蛋白，既不影響產品保質期，又大大降低成本。
●使用方法：
將大豆拉絲蛋白用水泡透后脫水，再將脫水后的拉絲蛋白用打漿機打3~5分鐘直至呈現細的拉絲狀態(tài)。也可用斬拌機快速斬成絲狀，或用絞肉機絞成顆粒。
●注意事項：
由于拉絲蛋白吸油量大，所以生產過程中應該適當加大肥肉比例，保證產品外觀不干燥，以免影響口感。
濟南泉興食品添加劑有限公司
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