面筋是拿面粉用水和好，(同和剔尖面一樣)和好后，面團(tuán)里加大量的水，在水中一直揉面團(tuán)，水會(huì)越來越發(fā)白色，一直洗到水接近無色時(shí)，烤面筋加盟費(fèi)多少，把面條用蒸籠(同蒸饅頭)蒸熟，就是面筋了. 在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的。清代菜肴增多，花樣不斷翻新。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食.

洗好的面筋團(tuán)根據(jù)不同做法可分為水面筋、油面筋和烤麩。

水面筋：將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出。水面筋是面筋應(yīng)用***為廣泛的一種類型，也是很受歡迎的一種食物原材料。以水面筋作為原材料可以做出很多美味的佳肴，幾乎***八大菜系中都有水面筋的身影。如浙系的酸甜面筋、水面筋塞肉，川系的水面筋炒辣椒，陜西菜面筋涼皮等

油面筋：又叫面筋泡。面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金***撈出。油面筋是一種漢族傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的***與蛋白質(zhì)。無錫產(chǎn)的油面筋是***知名***正宗的，荊門烤面筋加盟，據(jù)說油面筋生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），烤面筋加盟要多少錢，至今已有260多年歷史。

烤麩：將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟。經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的烤麩呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，一般在市面上均有售。***的烤麩名菜有紅燒烤麩、***四喜烤麩等。

面筋：

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，烤面筋加盟培訓(xùn)，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

營養(yǎng)價(jià)值：

1、面筋性涼、味甘；

2、有和中益k氣，解熱，止煩渴的***。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食1鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。