網(wǎng)狼之味螺螺螄粉批發(fā)價格螺螄粉湯底配方柳州螺螄粉總部實力強大，成立數(shù)十年，門店遍及***，在***擁有上千家加盟店以及自己的生產(chǎn)物流基地，涵蓋***各地，***時間配送。柳州螺螄粉屬于小成本小吃***，所需資金少，風險低，市場大，利潤高，***快。網(wǎng)狼之味螺螺螄粉培訓***：17772005303 首先要準備米粉，不是北◎◎◎方市場上的那種◎◎◎◎◎◎◎◎◎手工米粉，◎◎◎得用干切◎◎◎粉，柳州特有的圓米粉——米◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎粉可以有兩種，◎◎◎一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線◎◎◎粉”，而特點在于其配菜◎◎◎螺螄肉。和吃的米◎◎◎粉(米線)不同，◎◎◎干切粉斷面直徑在3毫米左右，◎◎◎用水泡一個◎◎◎小◎◎◎時以上后待用（◎◎◎通常是用干切粉在清水◎◎◎中浸泡軟化之后再煮◎◎◎）。 ◎◎◎ 螺螄粉用◎◎◎的是陳年米，“越陳越好”，放◎◎◎久的米失去了油性，沒◎◎◎有了膠質(zhì)，代工成米粉后，吃起◎◎◎來彈性卻很好。煮的時候與桂林◎◎◎米◎◎◎粉相反，桂林米粉煮之前要用熱◎◎◎水先泡，◎◎◎而螺螄粉用◎◎◎的卻是冷水泡，◎◎◎否則，粉煮熟后會斷，沒◎◎◎有彈性，所以掌握這一點很◎◎◎重要。有些食客◎◎◎吃螺螄粉的時候會◎◎◎抱怨：“怎么沒有螺螄肉？◎◎◎”事實上正宗◎◎◎的螺螄粉是不放螺◎◎◎螄肉的◎◎◎。螺螄粉之所以◎◎◎叫做螺螄粉，是因◎◎◎◎◎◎為它的湯是用螺螄熬成的緣◎◎◎故。外地人不習慣螺◎◎◎螄粉湯辣和腥的味道，恰恰◎◎◎是螺螄粉***大的特色?！颉颉蚶稀颉颉虬逭f，在柳◎◎◎州，◎◎◎一碗湯淡而◎◎◎無味的螺◎◎◎螄粉是不會有人吃◎◎◎的?！颉颉??? ◎◎◎◎◎◎◎◎◎其◎◎◎次準備湯◎◎◎料，也就是螺螄湯，◎◎◎真正的螺螄◎◎◎◎◎◎粉是沒有螺螄的，米◎◎◎粉的味道基礎來◎◎◎源于螺螄湯。用田螺肉或◎◎◎江河中的小螺螄肉均可，味道都◎◎◎差不多。先把買來的螺◎◎◎螄◎◎◎，要活的，用清水◎◎◎泡2◎◎◎天，炮螺螄的◎◎◎水中投入一塊鐵，用來促◎◎◎進◎◎◎螺螄吐泥，同時可以***北方◎◎◎人害怕的寄生在◎◎◎螺螄體◎◎◎內(nèi)◎◎◎的血吸◎◎◎蟲，這樣螺螄◎◎◎肉才清甜。田螺吸干凈◎◎◎，◎◎◎取出◎◎◎，用鐵嵌剪掉掉◎◎◎螺螄尾◎◎◎部，一般在那容易聚集淤泥，◎◎◎同時也◎◎◎方便◎◎◎◎◎◎螺螄熟的時候***。瀝干螺螄◎◎◎水，開鍋燒熱油，拍◎◎◎蒜，姜，大蒜，紅辣◎◎◎椒干，紫蘇，爆◎◎◎炒◎◎◎出味后（盡量多加這些配料）◎◎◎倒入螺螄翻炒，加鹽，雞◎◎◎◎◎◎精，蠔油，料酒◎◎◎，至◎◎◎4分熟，加水小火燉2小時◎◎◎以上◎◎◎。湯的關鍵在于加水的時候加◎◎◎的配料，各家◎◎◎都有秘方◎◎◎，好的湯料配方是要花錢◎◎◎買的，湯做好以后就放在爐◎◎◎子上慢慢◎◎◎◎◎◎燉。湯的特點是，油◎◎◎要足，辣椒要夠辣，要◎◎◎在湯上面看見紅紅的辣◎◎◎椒油。螺螄◎◎◎粉的味美是因為它有著獨特◎◎◎的湯料，這湯料◎◎◎是由螺螄肉、三◎◎◎奈◎◎◎、八角、丁香等13種天然香◎◎◎◎◎◎料◎◎◎和味素、蔗糖配制而成的◎◎◎，至于13種香料放多少又有著◎◎◎嚴格的比例◎◎◎。有了這么多精細的湯料，它◎◎◎能不◎◎◎鮮嗎◎◎◎？ ?? 一碗好◎◎◎的螺螄粉，好的配料◎◎◎也是不可缺少◎◎◎◎◎◎的。酸筍不能太酸，蘿卜干◎◎◎不能太甜，腐竹和花生要炸◎◎◎◎◎◎得恰到好處◎◎◎。下面◎◎◎說說配菜，1、油炸腐竹2◎◎◎、酸豆角3、炒木耳和大◎◎◎名◎◎◎鼎鼎的酸筍4◎◎◎、油炸花生米5、切得小小的蘿◎◎◎卜干丁4、酸菜，北方叫◎◎◎雪菜。準備好了這些東◎◎◎西以后就可以開始做螺螄粉◎◎◎了。先在鍋里燒開水，下蔬菜◎◎◎，要綠顏◎◎◎色的，空心菜，生◎◎◎菜，油菜花（長◎◎◎江以北沒◎◎◎有種植）都◎◎◎可以，菜8分熟后撈出，淋少許◎◎◎油。再下泡好◎◎◎的米粉煮熟撈出◎◎◎壓在菜上，然后加上配菜◎◎◎，***后淋入螺螄湯即可。 ◎◎◎ ? ◎◎◎? ◎◎◎爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸◎◎◎至金◎◎◎***，整齊◎◎◎◎◎◎地平鋪在螺◎◎◎螄粉上，配以極嫩的◎◎◎時蔬，淋上香麻油和辣◎◎◎椒油◎◎◎，趕快拿起◎◎◎筷子◎◎◎，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香◎◎◎松脆，◎◎◎螺螄粉米氣濃◎◎◎重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、◎◎◎燙頓時在口里交融。記住,螺螄◎◎◎粉的精華在◎◎◎于湯中，你一定要細品其中的◎◎◎滋味。之味螺的螺螄粉是不會有人吃的。 其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以***北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候***。 瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。 湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？ 一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。 先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，***后淋入螺螄湯即可。 爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金***，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細品其中的滋味。柳州人有一個個性，即使火爆豪放。這與螺螄粉的味道很有幾分類似?；鸨斎徊槐仨毢?，簡捷給人一種激動與不和平。可是柳州人的個性是火爆加豪放，無論是看待好友還是客人，都極端熱忱。在廣西足球界有個這樣的一個乖張現(xiàn)象，本來廣西銀荔足球隊征戰(zhàn)***聯(lián)賽，主場設在柳州時盡管不曾擠進甲A，但也素來不曾降級，可是一解脫柳州，很快就降級，直至解散。在柳州之所以不曾降級，各種原因許多，但柳州球迷的熱忱，主場的優(yōu)勢發(fā)揮得好，是當中比擬大的一個原因。螺螄粉的味道以辣為主，在顏色上也以紅色為主，一碗螺螄粉，上面蒙蔽著一層紅紅的辣椒油，讓人看上去就夠火辣的，而吃這種粉的人當然也就夠豪放。 柳州人有一股韌勁，辦事情不達目的不住手。螺螄粉的紛也有這個個性。網(wǎng)狼之味螺螺螄粉批發(fā)價格螺螄粉湯底配方柳州網(wǎng)狼螺螄粉 http:/// 口口喜螺螄粉 http:///