米線，米粉，河粉，土豆粉，餌絲等食品不易保存，如果不添.加防腐劑保質(zhì)期非常短，是困擾生產(chǎn)企業(yè)的難題。只能輻射周邊區(qū)域，對于擴(kuò)大規(guī)模，開發(fā)遠(yuǎn)距離市場很難達(dá)到。

    要解決米線類預(yù)包裝食品的保質(zhì)期，延長上架時(shí)間，就要從殺.菌消.毒方面入手，米線等米制品由于傳統(tǒng)的制作方式，加之本身的特性，對于殺.菌方式的要求很嚴(yán)格。殺.菌溫度不能過高，否則對米線原本的口感、品質(zhì)都有影響。

    如何解決米線、米粉類食品的殺.菌問題，本文將結(jié)合傳統(tǒng)殺.菌方式與西安圣達(dá)微波低溫殺.菌設(shè)備，就殺.菌原理、方式進(jìn)行對比，希望對于生產(chǎn)企業(yè)起到幫助作用。

    傳統(tǒng)滅.菌方法主要有：高溫滅.菌，巴氏殺.菌，紫外殺.菌，***及紅外等方法，這些工藝各有優(yōu)缺點(diǎn)，高溫處理可能使物料承受過高溫度而導(dǎo)致有.效成份***；紫外線穿透能力有限，***溫度雖低但要集中處理，用戶不能自主操作，費(fèi)用高，運(yùn)輸不便，需要用戶調(diào)整生產(chǎn)工藝流程以配合殺.菌，并且其安.全性一直存在爭議，歐美發(fā)達(dá)***禁止輻照產(chǎn)品進(jìn)入市場；紅外殺.菌仍是以溫度為前提，但需要達(dá)到100～130℃才能殺.菌，對熱敏性物料是不適合的。總而言之，系統(tǒng)龐大、處理時(shí)間長、不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、滅.菌不徹底、對產(chǎn)品成份有影響、成本高等缺點(diǎn)。

    西安圣達(dá)微波低溫殺.菌設(shè)備是利用了微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用結(jié)果。微波熱效應(yīng)主要表現(xiàn)在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達(dá)到殺.菌的目的。另外，生物效應(yīng)——通過高頻的電磁場來改變物體內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，致使微生物內(nèi)蛋白質(zhì)及生理活.性物質(zhì)發(fā)生異變，而喪失活.力或***。所以微波屬稱低溫殺.菌設(shè)備，與高溫殺.菌設(shè)備相比，兩者達(dá)到同樣的殺.菌效果時(shí)，高溫殺.菌需要溫度達(dá)到120度以上，并且保持20分鐘以上；而微波殺.菌設(shè)備只需3~5分鐘，溫度達(dá)到60~80度都能達(dá)到有.效的殺.菌效果。

1、微波殺菌機(jī)展示

2、微波殺菌機(jī)概述

    常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長的時(shí)間。微波殺菌是微波能與物料中***等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時(shí)間大大縮短。殺菌均勻徹底，低溫殺菌，物料不變性，保持營養(yǎng)成分和原來風(fēng)味。

3、微波殺菌原理及特點(diǎn)

    1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；

    2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或***。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成******原因之一。

    3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。 

      西安圣達(dá)微波殺菌設(shè)備特點(diǎn)

    1、時(shí)間短、速度快

    常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其***等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌目的，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

    2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

    微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消***菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果，此外微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的***C是46％-50％，而微波處理是60％-90％；常規(guī)加熱豬肝***A保持率為58％，而微波加熱為84％。

    3、節(jié)約能源

    常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節(jié)電30％-50％。

    4、均勻徹底

    常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以消***菌均勻徹底。

    5、便于控制

    微波干操殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作。

    6、設(shè)備簡單，工藝***

    與常規(guī)方法相比，微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛，只要具備水，電基本條件即可。

    7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積

    設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。

4、微波設(shè)備參數(shù)

    控制系統(tǒng)：自動(dòng)化控制，人機(jī)界面及PLC智能化控制，觸摸式操作。

    檢測系統(tǒng)：設(shè)備實(shí)時(shí)檢測當(dāng)前工作狀態(tài)，配備濕度及溫度傳感器。

    保護(hù)系統(tǒng)：設(shè)備具有保護(hù)裝置，分級保護(hù)，確保安.全生產(chǎn)。

    進(jìn)料速度：采用變頻控制，進(jìn)出料速度可隨時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

    適合領(lǐng)域：干燥、殺菌、加熱、熟化、烘培、殺青等。

    可跟具客戶要求，制作合適大小的設(shè)備和增加更高配置。

5、微波設(shè)備發(fā)貨

6、安裝調(diào)試

    西安圣達(dá)微波設(shè)備有限公司擁有***的設(shè)備安裝團(tuán)隊(duì)，從設(shè)計(jì)場地規(guī)劃方案到設(shè)備主機(jī)、輔機(jī)的安裝，全部由西安圣達(dá)富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員組成的團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)完成。整個(gè)安裝調(diào)試過程流程化、制度化、***化，完全按照客戶場地實(shí)際情況進(jìn)行布置，針對性強(qiáng)，為客戶節(jié)省大量的時(shí)間?？蛻糁恍铚?zhǔn)備好平整的廠房即可，省心省力。

7、關(guān)于西安圣達(dá)微波  

    西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司，是集生產(chǎn)、研發(fā)、定制、銷售及***服務(wù)于一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有:微波干燥設(shè)備、微波烘干設(shè)備、微波殺菌設(shè)備等微波環(huán)保設(shè)備，以及清洗機(jī)、提升機(jī)、粉碎機(jī)、烤箱等食品行業(yè)配套設(shè)備。公司擁有多名微波能技術(shù)***和強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)團(tuán)隊(duì)，具有十余年工業(yè)微波設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)研究的技術(shù)儲(chǔ)備，與國內(nèi)相關(guān)行業(yè)研究機(jī)構(gòu)、***和高校形成了良好的合作關(guān)系。

    微波設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機(jī)做各種物料的加熱、干燥、熟化、脫水、殺菌等試驗(yàn)，并結(jié)合用戶實(shí)際需求提供一站式技術(shù)服務(wù) ，歡迎新老朋友寄物料或帶物料前來考察，洽談合作。

8、訂購說明

    西安圣達(dá)微波設(shè)備可依據(jù)產(chǎn)量定做，訂貨前請咨詢配置、材質(zhì)及交貨期。標(biāo)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)配置價(jià)，設(shè)備價(jià)隨配置不同、材料的波動(dòng)而各有差異，具體以詢價(jià)為準(zhǔn)。下單前請來電咨詢，本公司本著花一般少的錢，購一般實(shí)用的設(shè)備為原則，竭誠為客戶服務(wù)！  

9、聯(lián)系我們

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