乳酸鈣

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英文：Caicium lactate，CAS：814-80-2，分子式：C6H10O6Ca.5H2O，  分子量：308.30

來源(分子式)與標準：本品為α－羥基丙酸鈣五水合物。含C6H10CaO6.5H2O應為98.0～103.0 %。

性狀：為白色顆?；蚍勰?，無異味，微有風化性，加熱至120℃成為無水物。易溶于熱水，溶于水成透明或微濁的溶液，水溶液的pH值為6.0-7.0； 不溶于乙醇。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好。

作用：用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑，***上用于補充鈣質。

1、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途
　　1) 乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；

2) 乳酸鈣作為補鈣劑，能補充***缺鈣。乳酸鈣食品加工上用作面包、糕點等緩沖劑、膨松劑、面團調節(jié)劑，營養(yǎng)增補劑、固化劑和酵母食料。